桑椹醪《食鉴本草》的作用功效、组成配方与制法禁忌
【组成】鲜桑椹3000克(或干品900克) 糯米1500克
【桑椹醪《食鉴本草》的作用功效、组成配方与制法禁忌】【制法】将桑椹洗净捣汁(干品煎汁去渣)，再将药汁加适量水与糯米煮成干饭，待冷，加人适量酒曲，拌匀，置入容器中密封发酵成酒酿 。根据各人的酒量兑入米酒便可饮用 。
【服法】 每日随量佐餐饮用，或临睡前服20毫升 。
【功效】补肝肾，益精血，聪耳明目 。
【适应症】肝肾阴亏，症见头昏目眩、头胀痛、视物不明、耳鸣、五心烦热、遗精、失眠多梦、腰膝酸痛、舌红少津等 。消渴、便秘、关节不灵活等症状者亦宜服用 。
【注意事项与禁忌】脾胃虚寒作泄者慎用 。
【解说】桑椹性味、甘、寒，入肝、肾经 。祖国医学认为其有补肝益肾，熄风滋液的功效 。如《滇南本草》指出，桑椹“益肾脏而固精，久服黑发明目”；《随息居饮食谱》亦载，桑椹“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”；《本草经疏》对其功能机理作了论述，说“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药 。消渴由于内热，津液不足，生津故止渴 。五脏皆属阴，益阴故利五脏 。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣 。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁 。神清则聪明内发，阴复则变白不老 。甘寒除热，故解中酒毒 。性寒而下行利水，故利水气而消肿” 。从上论述中，可见古代医家对桑椹的药用价值相当重视 。
桑椹酒有相当长的历史，并且曾经被推荐为时令保健饮料 。如古医籍《四时月令》说：“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热 。”药理学家分析桑椹的有效成分，发现含有糖、鞣酸、苹果酸及多种维生素、桑椹油等成分，对人体有益 。而且，桑椹酒应用酿造法，酒的滋补力更佳，度数又低，适宜老人、妇女服用，的确是滋补佳品 。
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