10斤生花生米可榨4斤油，水煮花生米没油，问:煮熟的花生米油哪儿去啦？ _花生米

说实话我刚看到这个问答的时候，也是一头雾水，即然10斤生的花生米多可以榨出来4斤花生油了，那么水煮后的10斤花生油去哪里了，于是我左思右想还是搞不明白这些油到底去哪里了，

最后只好咨询下刚上高中的小表弟了，现在我就把他告诉我的答案整理整理给大家，要是有不对劲的地方还请大家在指点指点，根据我这位小表弟所说，不管花生米是水煮的还是油炸的，

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它的油分子多是没有改变的，只不过在进行水煮花生米的时候，花生米的油分子会和一些蛋白质，碳水化合物等物质形成一个化学反应了，而只要这些物质发生化学反应了，那么就会导致花生米的油腻感降低了

所以我们在水煮花生米的时候，就不会感觉到什么油腻了，但是花生米的油分子还是没有多少减少的，至于在油炸花生米的时候，也是油分子和一些物质发生的化学反应了，只不过这些反应是将花生米变得更加油腻一点而已

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毕竟在油炸花生米的时候，又会往锅里加入不少油的，而这些油一加入了，就会使花生米内部的油分子彻底激发出来了，所以我们在吃油炸花生米的时候，不管是内部还是外部多是很油腻的

但是看到这里也不要认为花生米的油分子就会变多了，因为这些多出来的油腻感大部分多是新加入的食用油导致的，至于花生米原本的油分子还是没有多少减少或者增加的，所以不管是水煮花生米也好，还是油炸花生米也罢，它的油分子多是存在的

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花生因品种不同，含油率在40-50%之间，正常的榨油，一斤花生最低要出四两油，十斤花生就是四斤油。

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可是花生在我们的生活中，不仅仅是榨油，主要用途还是当食品副食品。譬如开封花生糕，糊汤面的花生碎，下酒的炸花生煮花生酥花生。各种做法，没有一样听到过有人烦的，都爱吃的不得了。

花生的脂肪含量那么高，吃花生岂不跟喝油一样？常吃怎么受得了？要知道猪肉的脂肪含量才28% ，鸡肉18% ，牛肉5%都不到。如此对比，吃花生可不是跟吃红烧肉一样。

可是吃花生吃进去那么多油，为什么不腻歪呢？反而越吃越香，特别是下酒，典型的吃香喝辣享受。几个人聊天喝大酒，其他再好的菜，不如一盘花生米。而且怎么做的都行，生的、煮的、炸的、微波的，从没人比过哪好哪不好，不分彼此的都好吃。

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花生里的油确实随着花生吃进肚里，这账明摆着，一顿下来能吃半斤，等于喝进二两多花生油。可以想象，半碗花生油，单独要你喝，揍你一顿也不会干。可是吃花生，却能愉快的进行到底。

其实道理很简单。譬如鸡蛋，蛋黄含油率28.2% ，也是很高，吃它也等于喝油。可是，为什么吃着没有喝油的感觉？而且平时看不见，只有腌成咸蛋才看到油汪汪直流。这是因为平时，蛋黄里的脂肪以极小的微粒，被蛋白细胞紧紧包裹住。只有想法破坏蛋白细胞结构，释放出脂肪微粒，让它们聚集在一起，才能显现出明晃晃的油来。譬如盐腌、锅炒，都可以逼出脂肪。

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花生也是这个样子，脂肪微粒存在于细胞里，榨油就是破坏细胞，把里面的脂肪颗粒释放出来，聚集一起，于是流油。但是油炸水煮，都不会对花生的细胞造成破坏，脂肪微粒还呆在各自的地方。这种方式又很容易被吸收，而且花生的营养丰富，吃多了身体会有提醒，饱胀或油腻，所以一般也不会多吃。

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花生中的油在花生中并不是以油滴的形式存在后，是单个后油分被蛋白质，淀粉包围着的，榨油时，通过高压，将油分子挤出来。双子叶植物的种子中都含有脂肪，是为种子成长储备的能量，这些种子都是可以炸出油来的。市场上常见的除花生油大豆油外，还有玉米油、菜籽油、菜籽油、向日葵油、棉籽油、桐子油、牡丹籽油等，这些种子煮熟了都看不见有油的。

双子叶植物的种子含碳水化合物(主要是淀粉),蛋白质,脂肪~ 水煮花生或者其他种子的话,淀粉,蛋白质和油结合在一起,脂肪没有单独分离出来,所以看不出油腻来~ 但花生果捣碎了看起来和薯类还是有差别的,就是因为含脂肪比例较多。另外,淀粉吸油的~ 亲可以用面粉试一下;蛋白质和油..

【10斤生花生米可榨4斤油，水煮花生米没油，问:煮熟的花生米油哪儿去啦？】我们日常吃的火烧，油饼等.