生活 | 秋天喝什么酒养生？
从前的人这样过秋天：早晨起来 ， 泡一碗浓茶 ， 向院子一坐 ， 看着很高很高的碧蓝的天色 ， 听着青天下驯鸽的飞声 。如果把那一碗浓茶换成一杯醇香四溢的老酒 ， 就着飒飒秋风 ， 浅浅抿一口 ， 再一口……也不失为一件赏心乐事 。
问题是 ， 喝什么酒才配得上这爽朗的秋日呢？
【生活 | 秋天喝什么酒养生？】 当然是黄酒
八月蟹黄 ， 膏腴肥美 ， 配一盏温温酽酽的女儿红 ， 简直是神仙过的日子！
黄酒是世界上古老的酒之一 ， 也是极具我们本土风味的酒 。早在4000多年前 ， 人们便学会了用多余的稻米酿酒 ， 这就是黄酒的起源 。
黄酒以糯米和黍米等谷物为原料 ， 用酒药或酒曲发酵 ， 酿造而成 。由于很大可能的保留了原汁 ， 也因此 ， 度数偏低 ， 但鲜美醇厚、芳香甘爽 ， 适合温饮 。
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质 ， 如：葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素以及18种氨基酸 。这些成分经过贮存 ， 会使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品 。
中医认为 ， 黄酒性热味甘苦 ， 有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用 。将黄酒温热到35℃-45℃ ， 酒中再加乌梅 ， 则有养阴生津、润肺护肝的功效 。
秋蟹肥美 ， 却大寒；黄酒性热 ， 且去腥 。大闸蟹的鲜香能提升黄酒的醇 ， 黄酒的厚重也能压制大闸蟹的腥 。怪不得古人有把酒持螯的佳话 ， 光是听听已经让人食指大动了！
除了黄酒 ， 我们还可以喝一点米酒
米酒又被称为酒酿、甜酒 ， 江南一带叫“醪糟” ， 是糯米发酵而成 。古人诗里常见的“腊酒”“村酿” ， 说的多半就是米酒 。
米酒又被称为酒酿、甜酒 ， 江南一带叫“醪糟” ， 是糯米发酵而成 。由于酿造工艺简单 ， 口味香甜醇美 ， 酒精含量极低 ， 上千年来 ， 一直深受人们喜爱 。古人诗里常见的“腊酒”“村酿” ， 说的多半就是米酒 。
秋天气候干燥、昼夜温差逐渐扩大 ， 米酒有增进食欲、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤养颜等功效 。而且它的酒劲很小 ， 适宜日常饮用 。
米酒口感香甜 ， 更重要的是百搭 ， 可以加果汁、加鸡蛋、加玉米、加红枣 ， 无所不加 ， 温热之后 ， 能够激发出米酒温补活 血的药效 ， 适合身体虚弱的病人或血气不足的女性养生之用 。而且米酒热饮对风湿病痛有极好的缓解作用 。
米酒和肉也是绝配 。米酒同肉中的脂肪混合 ， 会产生酯化反应 ， 生成芳香物质 ， 使菜肴增味 。所以 ， 炖肉时加米酒 ， 或用米酒为烤肉佐餐 ， 都会产生意想不到的惊喜 。
药酒是秋天的滋补佳品
秋风渐起 ， 秋露转凉 ， 对很多体虚多病或者上了点年纪的人而言 ， 药酒也是秋天的养生佳品 。
俗话说：“一夏无病三分虚” ， 夏天身体损耗较多 ， 秋天便是温补的好时机 。根据中医“春夏养阳 ， 秋冬养阴”的原则 ， 秋季滋补贵在养阴防燥 ， 润养肺气 。
秋天的养生药酒 ， 也应遵循这一原则 ， 养肺补心为主 。因此 ， 秋天的药酒多用沙参、芡实、麦冬、百合、胡麻仁、干地黄等泡制 。常见的有人参枸杞酒、地黄首乌酒、枸杞菊花酒等 。
泡制药酒的关键在于取药要精 ， 用酒要厚 。药材精良固然重要 ， 但酒的选择也非常关键 。用来泡制药酒的酒以50度以上的高度白酒为宜 ， 纯粮酿造 ， 不添加化学成分 ， 才能激发药性 ， 融为一体 。53度的茅台酒就是非常完美的选择 。
泡制药酒的时间一般在7-15天左右 ， 质地坚实的药材如金石蚌壳类 ， 不妨多泡几天；质地松散的药材如根茎果实类 ， 可以少泡几天 。
药酒虽好 ， 但不是每个人都适合 。哪怕在秋天这样适宜进补的季节 ， 有高血压、糖尿病、肺结核、湿疹等病症的患者 ， 也不宜饮用药酒 。即使可以饮用 ， 也要控制酒量 ， 一旦贪杯 ， 就适得其反了 。
