茄子卤的做法（卤酱菜）
茄子卤的功效与作用：抗衰老、治胃癌、降低胆固醇保护心血管、清热解暑
茄子卤的食材和调料：茄子3个鸡胸肉150克鸡蛋3个青红彩椒各1/2个洋葱1/2个大蒜2小粒八角1颗生抽2汤匙老抽1汤匙糖1汤匙XO酱1茶匙（这是按我个人喜好加的）生粉2茶匙
教您茄子卤的家常做法，茄子卤怎么做好吃1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
小贴士肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等
茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间
调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等
有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤
【茄子卤的做法（卤酱菜）】
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