葡萄梗对葡萄酒有什么影响
【葡萄梗对葡萄酒有什么影响】葡萄梗对葡萄酒的影响就是风味 。葡萄梗控制地好，葡萄酒会锦上添花，酒中会出现薄荷和茉莉花的香气 。如果葡萄梗过量，则会使酒出现未成熟的植物气息 。除了风味，葡萄梗还会影响葡萄酒的结构，特别是单宁 。葡萄梗不一定会使葡萄酒的结构更硬，相反，它可能使葡萄酒更加柔顺 。这背后是有科学道理的 。因为葡萄梗中含有钾，而钾会降低葡萄酒的酸度 。但需要避免在发酵结束后使葡萄梗继续与酒液接触，因为酒精会从梗中提取出更多的单宁 。
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