家常菜的做法有哪些推荐？ _家常菜

学会这10款家常菜，看着都流口水，值得收藏！

芦笋火腿木耳炒蛋

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材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

椒盐茄饼

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味型：咸鲜味

主料：茄子500克

辅料：肉馅300克，火腿30克，金钩10克，荸荠40克，蛋清淀粉100克

调料：精炼油1000克（耗50克），盐10克，姜粒15克，胡椒粉2克，味精6克，水淀粉10克

制作：

1、茄子去皮，切成两刀一断的圆饼。

2、猪肉剁茸制馅，将荸荠、火腿、金钩切极细粒与姜末、胡椒粉、葱、味精、水豆粉搅成肉馅，续将肉馅填入茄饼中，再均匀抹上较稀的蛋豆粉。

3、锅置旺火上，下油烧至五成热，下茄饼，炸至浅黄色捞起，待油升至七成热，再下茄饼炸至酥脆，捞起沥干油，在配以椒盐味碟即可。

特点：成型美观，外酥内嫩。

提示：炸制茄饼时，需将油锅端离火口，并且控制好油的温度，油温过高时须及时加入冷油降温，以免茄饼炸煳。

木须肉

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用料：瘦肉 100g 切片、木耳 50g 提前半泡发去根洗净、鸡蛋 2个、黄瓜 1根、胡萝卜适量、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、植物油 1茶勺、葱、姜适量、油、盐适量；

做法

1.准备食材。

2.把肉用料酒、酱油、植物油淹10-15分钟。

3.鸡蛋炒熟备用。

4.淹好的肉炒熟备用。

5.中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入胡萝卜炒软。

6.加入黄瓜、肉和鸡蛋一起煸炒均匀，加盐调味后就可以出锅。

脆豆腐烧黄鳝

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原料：

活鳝鱼500克，脆豆腐200克，圆葱丝200克，蒜片3克，姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。

调料：盐100克、香醋 80克、料酒50克，美极鲜3克，秘制软兜汁45克，湿淀粉15克，色拉油1000克（约耗20克），

做法：

1、锅内加清水，将活鳝鱼放入塑料袋中，下入水中烫约2分钟至鳝鱼烫死。

2、另起净锅，锅中加清水烧开，下入盐、香醋、料酒，打开袋子，将鳝鱼倒入水中，继续烫制2分钟至鳝鱼缩成小圈后倒出，冲水。

3、将鳝鱼划成鳝丝，鳝鱼背留用。

4、锅中入色拉油烧至三成热，下入鳝鱼背，滑油倒出。

5、锅留底油，将圆葱丝炒香，加入美极鲜翻炒后倒入容器。

6、脆豆腐切成片，炸成金黄色待用。

7、热锅入油，加入蒜片炒香，下入鳝鱼背，调入秘制软兜汁，用湿淀粉、油勾芡，下入脆豆腐翻炒均匀，出锅装盘，点缀姜丝、葱丝、红辣椒丝即可。

秘制软兜汁：

高汤900克，花雕酒200克，味达美酱油、香醋各50克，美极鲜25克，味精、老抽、鸡汁各100克，糖60克，盐80克，胡椒粉20克混合溶解均匀即可。

咖喱鱼蛋

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在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋了。

用料

鱼蛋 24个、好侍咖喱 2块、青椒 1/3个、红彩椒 1/3个、洋葱 1/3个、橄榄油适量、米 1量杯、清水适量、椰浆适量

做法步骤

1、准备食材。青红辣椒洗净、去籽，切成小方块;洋葱洗净，一部分切成和辣椒大小的方块，一部分切碎粒。

2、锅中适量油，烧至6成热，放入一半的鱼蛋中小火炸一下。

3、炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。锅里留适量底油，下洋葱粒和彩椒碎爆香。

4、放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。倒入适量清水大火煮开。

5、再倒入椰浆，熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。加入2块咖喱，煮至咖喱化开。

6、加入辣椒块、洋葱块，拌匀微煮一会儿，收收汁。

7、然后用竹签串起来即可。咖喱浓汤还可以用来拌饭。

小贴士

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，烹煮过程中不需要再格外添加盐，鸡精等调味品。2、买不到椰浆的话，可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。3、咖喱的量可依据个人口味增减，喜欢浓稠的，可以多煮一会，将汁收干，如果多汁的，可以多放一些椰浆或水。

豆腐皮香菇肉卷

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用料：豆腐皮（干豆腐）；干香菇；猪腿肉；料酒；盐；糖；白胡椒粉；香油；

做法：1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1 ，我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀；

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样），卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有。

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。

4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味，尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服。

干捞粉丝

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用料：银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油（或者豆瓣酱） 10克、葱花少许、水适量；

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

特色混椒鸡

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原料：去骨乌鸡250克鲜香菇100克二荆条青辣椒150克泡红辣椒15克野山椒15克鲜小米椒30克黑胡椒粒8克大蒜粒20克干青花椒8克子姜粒20克鲜青花椒10克盐8克胡椒粉8克鸡精10克味精8克豆瓣酱30克秘制酱料60克料酒、生粉、高汤、香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量

制法：

1.把去骨乌鸡剁成小块后，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。另把鲜香菇切成条后，入沸水锅里氽一水，便捞出来沥水；二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。

2.锅入菜油烧至五成热，下乌鸡块滑熟，捞出来沥油。

3.净锅入化猪油和菜油烧热，下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒、泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒和豆瓣酱炒香出味，再放入乌鸡块一同煸炒片刻，掺高汤150毫升，调入秘制酱汁、鸡精、味精和胡椒粉烧开，然后放入滑过油的二荆条青辣椒，小火烧2分钟，最后用生粉勾薄芡，淋香油和藤椒油，出锅装盘，即成。

秘制酱料：是先把红烧扣肉罐头2听入锅加热后，用搅拌机打细，再加入桂林风味辣椒酱300克、芝麻酱150克、花生酱50克、鸡汁40克、沙茶酱150克、黑胡椒粒（剁细）20克、鲜青花椒末50克和鲜小米辣椒末50克，调匀即成。

花生酱拌豇豆

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食材

主料：豇豆300g

辅料：花生酱2调羹、枸杞1调羹、盐适量、糖适量、鲜抽适量、大蒜2瓣、鸡精1克

步骤

1.准备食才--豇豆，花生酱，枸杞.

2.碗里放2调羹花生酱，用温开水化开，放盐，糖，蒜末，鲜抽，鸡精， 1调羹枸杞，搅拌成花生酱汁。

3.锅里放2碗水，煮开，放姜，盐，油。

4.放下洗净的豇豆。

5.大火煮至豇豆熟，捞出，用凉开水冲过。

6.切长段，放入盘中。

7.浇上花生酱汁。

8.再撒上一些枸杞做装饰即可。

凉拌花生米

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原料：花生仁(生)、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。

做法：锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法

海虹拌菠菜

主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料：味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)

做法：

1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。6、加入调料，将加入调料的海虹菠菜拌匀。

来源：金麦养生食谱

其他网友观点

所谓春困秋乏夏打盹，春天这个困倦劲儿真是难熬，晚上再早睡第二天早上都起不来，更别说现在上班族根本也早睡不了，每天都是盼着五一小长假快点来，才能支撑自己打起精神工作，难得不加班的日子，家人聚的也挺齐，虽然最近特别忙，真的挺懒的做饭的，但是为了自己和家人的健康，还是决定拒绝外卖，好歹做几个家常菜好了，翻翻冰箱用现有的食材咔咔咔炒了三个菜，拌了两个菜，正好够一家三口吃的尽兴，虽然都不是什么硬菜大菜，但是家里的饭菜注重的就是家的味道，一家人围坐桌前一起吃饭便好。不是吗？

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【素炒扁豆】

扁豆洗净切段儿，热锅凉油，油热以后放入切好葱姜片爆香，然后放入切好的扁豆煸炒，大概5分钟左右，放入适量的老抽，一盐勺盐（2克小盐勺），翻炒均匀放入小半碗热水，盖上锅盖，小火焖到锅中没有水了，再煸炒几下放入切好的蒜末就可以出锅了。

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【嫩豆腐炒芽苗菜】

热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜爆香，然后放入切好的嫩豆腐，轻轻晃几下锅，再用铲子轻轻翻一下，大概3分钟左右，放入淀粉，生抽，水混合的芡汁，再放入切好的芽苗菜，等淀粉冒小泡后，用铲子轻轻翻两下，就可以出锅啦。

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【蒜苗肉丝】

五花肉切丝，蒜苗洗净切段儿，热锅凉油，油热以后以后放入用干淀粉拌好的肉丝煸炒，大概2,3分钟后肉丝变色，放入切好的葱姜片，继续煸炒1分钟左右，放入切好的蒜苗段儿，因为喜欢熟透的蒜苗，所以多煸炒一会，大概3,4分钟蒜苗有点蔫了，放入适量生抽，一盐勺盐，煸炒1,2分钟，出锅前放适量蚝油就可以出锅啦。

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【香椿苗拌豆腐丝】

买好的豆腐丝切成段儿，香椿苗（芽苗菜）洗净控干水分拦两刀，把两者放一起，放入适量橄榄油就能吃了，其他什么调料都不用放，因为豆腐丝本身就是咸的，只放橄榄油可以吃出香椿苗的香味和鲜味，既有营养味道还特别好。

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【黄豆小菜】

黄豆最入味的吃法之一了，干黄豆泡发放进锅里，家里自己腌的水疙瘩晾成干儿切小块放进去，再放入1个八角， 10几个花椒， 2片香叶，干辣椒掰开放俩儿，倒入没过黄豆的水，大概超出黄豆半寸，小火盖盖子煮20分钟后放入几勺酱油，继续盖上盖子煮，半小时后黄豆软烂就可以啦。

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因为平时大家都不怎么爱吃山药，为了强制补充山药的营养，每次蒸饭都放一些进去，盛饭就人均几根分掉，不吃掉就不许吃其他的菜，慢慢也就吃习惯了，叫嚣着说什么也不吃山药的家人也服服帖帖乖乖吃下去，哈哈，你们说这是不是个好办法？

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

其他网友观点

美食，顾名思义，就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

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中国素有‘’烹饪王国‘’这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。接下来给朋友们介绍最近我自己发现和体现过的20道美味佳肴，希望朋友们希望！

1、泡椒猪肝

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泡椒猪肝是一道由猪肝，泡椒等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用瓢划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘锅或结块，接下来大家注意看哟！

第一步: 准备食材

猪肝适量、青红辣椒各1个、泡椒适量、葱姜蒜适量

配料: 食用油适量、盐、老抽、生抽、淀粉适量

第二步: 操作

猪肝切薄片、泡椒切成辣椒圈、青红椒切滚刀块、葱姜蒜切成片，把猪肝放碗里加上料酒、盐、姜片、蒜片淀粉腌制十分钟

第三步: 开火

烧开水把猪肝放在锅里焯一下，差不多十秒钟，不要太久，久了猪肝易老。捞起来过一下冷水，备用

第四步: 洗锅，开火

倒入适量的食用油，先炒青红椒，再放泡椒，炒熟后加入姜、蒜、盐炒一下，再倒入焯好的猪肝，快速翻炒，加生抽提鲜、加老抽提色

第五步: 加淀粉水，翻炒加葱，起锅即可

第六步: 开吃，美味

小贴士:

1、按自己的口味添加调味料和配菜。

2、翻炒猪肝大火爆炒十几秒即可。

2、炒白粿

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炒白粿是一道即可以当主食又可以当点心的名小吃。非常简单快速的就可以解决一个人的一餐饭。不会做饭的你也能做出美味可口的炒白粿。

开始制作

第一步：准备食材白粿 2条青菜 1小棵胡萝卜半根调味料盐适量鸡精适量胡椒粉适量猪油适量

第二步：将白粿切薄片，青菜切条，胡萝卜切丝

第三步：锅烧热，加入适量的猪油，放入青菜、胡萝卜翻炒至半熟，放入白粿（此时可将火调小，避免白粿糊锅，翻炒待白粿裹上一层油再把火调大）

第四步：待白粿变熟软，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精，拌匀起锅

第五步：美美哒享用啦~

小贴士： 1、加入白粿后一定要小火，待白粿裹上一层油再把火调大。

2、喜欢吃肉的可以放点肉（肉要用料酒、盐、地瓜粉腌制几分钟）

3、梅菜扣肉

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我个人觉得梅菜扣肉还不错，那我今天就给大家介绍一下我做梅菜扣肉的方法吧！

食材：五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料，生抽，老抽，白糖，食盐，色拉油

做法：1.准备好食材后，将梅干菜放入清水中浸泡5--10分钟，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽

3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，将炸好的五花肉浸泡入冷水中

4.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5--8分钟

5.将五花肉肉皮朝下整齐的放在碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸2-3个小时。

6.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。

7、再在上面撒点葱花之类的调料都可以食用了

小贴士：

选肉时建议五花肉瘦肉多一点的，不要太肥了，也看自己的喜欢。

在煮五花肉是最好给它沫点红糖，那样有色泽，就好看了。

4、凉皮

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走在繁华的街道上，总有一款小吃是你喜欢的，喜欢吃凉皮吗？今天教大家做一道，：不用洗面，不用揉面的凉皮的做法，做出来的凉皮劲道弹牙。

食材：面粉、水、盐

第一步：准备食材中筋面粉200克、水40克、盐4克

第二步：拿出1个干净的小盆子，将面粉和水倒入，混合拌匀。搅拌至没有面糊为止，静止15分钟

第三步：烧一锅开水。拿2个不锈钢盘子替换着用。在每个盘中均匀的抹上1层薄薄的熟油，其中1个盘中倒入1勺面水，放入烧开水的锅中，上锅蒸3分钟左右

第四步：出锅后放进装有凉水的盆里冰1下好脱模，自然晾凉

第五步：晾凉的凉皮切好放入碗中，加上自己喜欢的调味料，拌匀

第六步：开吃

小贴士：1、中筋面粉就是饺子粉 2、面水不能倒得太多，不然蒸出来的凉皮不劲道。

粉蒸肉相信大家都吃过，也有很多人会做，我记得开始学这个菜时我花了一半的时间，我从开始选肉，配料，切肉，等等一半天就过去了，还没开始蒸哟！

我记得我第一次做出来的粉蒸肉是肉熟，粉没熟，还有的是什么

5、粉蒸肉

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都做得不错就是没有盐呀，还有的是太咸了呀等等的错误做法。可是就是因为有了这些错误的做法我才学会这道菜的。

我接下来给大家讲讲我现在做粉蒸肉的一系列操作过程。

食料：五花肉，葱蒜，料酒,辣椒，花椒，大米粉，，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

步骤：

1、五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，腌一下

2、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米粉拌匀

3、把米粉倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，豆瓣酱，少许麻油拌匀

4、拌好装碗，下蒸锅里再加少许水，使粉湿润

5、蒸1--3小时用筷子插一下肉，看有没有熟，熟了就起锅撒上葱花即可食用

小贴士

在装碗的时候千万不要挤压碗中的肉和粉，不然粉不容易熟

碗中加水时千万不要加的太多，少许即可

检查熟没熟是，看筷子知道了，碗底还可以加各种各样的食物的，比如土豆，红薯等

6、芹菜炒肉

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芹菜的脆嫩与干香的肉丝的结合在一起，口感丰富饱满。再配上点辣椒丝，整道菜不仅增香还增色不少。这是一道超下饭的菜。总之就是:好吃，好吃，好吃。但是，肉丝总是炒不好，不是炒老了就是不入味。怎么办？

教你一个小妙招，炒出来的肉丝干香不柴。

下面就分享芹菜炒肉丝的方法。

食材：猪里脊肉、芹菜、小米辣、四川豆瓣酱、花椒油、老抽、姜、蒜、鸡精、香油

步骤：

1：准备食材

2：把小米辣切成丝。把芹菜切成5厘米左右的细条，里脊肉切成丝，姜蒜切丝

3：肉丝冷水下锅煮5分钟，然后控水备用

4: 锅中倒入少许油，油热后把小米辣丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用

5：趁着锅里热油，把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。再放入肉丝炒至变色

6：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。把芹菜丝放入锅中，大火快速翻炒均匀

7：往锅里放入少许盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒油、鸡精快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油

8：关火，装盘，即可食用

小贴士:

做这道菜肉丝不用腌制，冷水下锅煮一下捞出控水直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候，一定要把肉丝煸的稍干一点，这样吃起来口感才好。

小米椒也可以换成干辣椒。用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝，会更入味好吃。

7、豆腐回锅肉

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豆腐回锅肉的做法是不是很简单呀！你是不是也学会了呀

食材：三层肉、豆腐、蒜苗、红辣椒、葱姜蒜、食用油、生抽、味精、盐、四川豆瓣酱、豆豉

步骤：

1、准备食材。把三层肉切片，豆腐切成小块、蒜苗切小节、葱姜蒜切碎备用

2、往锅中倒入适量的油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎成金黄色捞出来备用

3、锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺四川豆瓣酱，翻炒出红油，然后姜蒜放入锅中煸炒出香味

4、将肉片放入锅中大火爆炒，然后再把豆腐倒入锅中翻炒均匀

5、将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味

6、翻炒均匀后关火起锅即可食用

小贴士：

最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味，肉片看自己喜欢吃那种程度的回锅肉，就是多爆油和少爆油

8、糖醋排骨

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糖醋排骨做法说难也不难说简单也不简单，用我们老家说，管他做不做的来总要试了才知道。糖醋排骨它是以酸甜可口、香而不腻被许多人喜欢，那我今天就给大家说说我的做法吧！我这种做法即使是不会厨艺的朋友也能做出色香味俱全的糖醋排骨，接下来开始进入正题了，请记住哟!

食料；猪排、料酒、老抽、米醋、白糖、盐、姜、葱、芝麻

步骤：

1、准备食材

2、猪小排冼净，晾干,姜切片,葱切葱花备用

3、锅热倒油，倒入少量油，烧热之后，爆香姜片,放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、放入适量的调料，顺序是：先放2勺料酒，接着2勺酱油， 3勺米醋最后3勺白糖， 2勺老抽调色，炒均匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、加入适量的盐，开大火烧干汤汁，让排骨色亮时，撒入芝麻和适量葱花即可出锅

小贴士：

最后大火烧干汤汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦

排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，这样在炒的时候不会油花四溅。

9、酸辣土豆丝

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我是一个非常喜欢吃土豆的人所以今天就拿这道酸辣土豆丝来说事吧！酸辣土豆丝无论是家庭餐桌、还是饭馆都能见到它的土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系，好了现在就来说说它的做法过程吧！

食材：土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、食用油、豆瓣酱、鸡精

我要的食材就这些了，如果你做的话就安自己的要求准备吧！

步骤：

1、准备齐食材

2、把土豆切丝，在把切好的丝装到清水盆里泡着，把胡萝卜、辣椒、姜蒜也切成丝备用

3、开火，锅热倒油，油热倒入我准备好的豆瓣酱、盐、姜蒜、花椒、干辣椒炒香再倒入土豆、辣椒、胡萝卜丝，翻炒均匀

4、翻炒均匀后开中火，盖上锅盖稍稍闷几分钟

5、打开锅盖土豆丝闷熟后加入适量的醋、鸡精翻炒均匀

6、撒上葱花起锅转盘食用

小贴士:

准备食材安自己喜欢的准备，炒调料时不要太久容易胡掉，炒土豆丝还可以加点适量的水来闷，也按照自己的吃法制作吧。

酸辣土豆丝制作就这么简单粗暴，不会的可以去试试炒一炒，好了酸辣土豆丝就介绍到这里吧

10、红烧肉

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红烧肉懒人的做法最简单，我就经常这样做，因为我比较懒，想要咸口的话就在做的时候不放糖或者少糖多盐就可以了。

那关于怎么做，我就来简单的说说吧！

准备的食材:

三层肉，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，干辣椒，五香粉，八角，这些差不多了，

第一步、把食材配料准备好，把肉和姜蒜却成自己喜欢的类型，

第二步、准备一个高压锅或者电饭煲，把肉倒入锅中加上面全部配料和水都按合适的加入即可

第三步、肉熟后起锅装盘食用即可

小贴士：

1、需要咸口的就不要放糖或者糖少盐多

2、用高压锅用时大慨10~20分钟，不然会把肉煮烂，用电饭煲用时30~50分钟，电饭煲比较慢

11、重庆火锅

在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。

12、烤鱼

很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。

13、毛血旺

红汤，里面就是大杂烩，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。

14、重庆鸡杂

在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。

15、翠玉水煮鱼

翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！

16、重庆干锅

重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白，砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。

17、酸辣粉

酸辣粉，以突出酸辣味而得名，主要采用红薯粉加工而成，光是打出这三个字都会流口水！酸酸辣辣吃起来超开胃，夏天的时候也很多人喜欢吃，吃一碗跟洗了个脸似的。好吃不贵。

18、杂酱面

去过重庆的人都知道，重庆小面堪称一绝，但很多人不知道的是，万州的杂酱面更是让人流连忘返，适合独居的一个人点一份最简单的红油小面（可加一点杂酱），那滋味儿，霸道！

19、鱼香肉丝

鱼香肉丝，虽说都很好吃，但其他地方的鱼香肉丝都会加木耳、豆干、白菜、莴笋、胡萝卜等配菜一起炒，但万州的鱼香肉丝就真的只是肉丝，让你的味蕾充分地感受酸酸甜甜的味道。

20、格格香

主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却要精彩和经典得多。一个格格里装的瓤子不足一两肉。也就是说，几条裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥肠），几粒大蒜，上火蒸10分钟左右，揭盖就洒上香葱香菜，你得赶紧俯身去深吸一口那蒸气，然后才提筷去拈，放进嘴里细嚼慢咽，切不可囫囵吞枣

民以食为天，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说，好了，喜欢吗？明天更精彩、请多多关注于评论，把你的建议写下来吧！

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关于家常菜的做法，那还是挺多的。由于地域的不同，就会有大不相同的家常菜。南方和北方就有很大差异。小哥作为北方人，也是知道很多美味家常菜的做法，虽然说是家常菜，但味道确实的好吃，接下来就分享一道美味的家常菜，希望你也会喜欢。就是把茴香和鸡脯肉搭配在一起，想不到味道还真是出奇的好。茴香的清香和鸡脯肉的鲜美完全的融合在一起，做好之后刚端上桌就被抢光了，我连茴香叶子都没尝到，真是太气人了，哈哈。

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食材：

鸡胸肉、茴香

辅料：

红椒、葱、姜、生抽、料酒、食盐、十三香、辣椒油、花生油

做法：

1、葱切成葱花、姜切末备用，红椒去籽去蒂清洗干净，然后切片备用。（这时准备几个花椒，炒菜的时候先烹制一下，味道也很不错，由于做的太急小哥给忘记了）

2、将鸡脯肉撕去筋膜，清洗干净，然后切丁装碗，加入生抽、料酒、姜末搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

3、将茴香清洗干净，然后切成2cm-3cm的小段备用。（整颗的茴香基本闻不到什么香味，但是把茎叶切开香味就散发出来了，非常的香）

4、起锅烧油，油热倒入葱花炒香，然后倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5、锅内加入食盐、生抽、十三香，再淋入辣椒油，翻炒均匀入味。（这时不太适合加入老抽，不然炒出的鸡丁颜色会发黑）

6、倒入准备好的茴香和红椒块，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一盘美味的茴香炒鸡丁就做好了，鲜香美味，营养丰富，茴香的香味再加上鸡肉的鲜美，真是太适合了。

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话题太宽泛了，

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每个地方，每个家庭都有自己独特的家常菜，做法众多，但都有着简单省时，营养搭配均衡的特性

下面我分享一下我比较喜欢制作的家常菜，希望对大家有所帮助！

三色虾仁

胡萝卜去皮切丁，豌豆摘好清洗干净，生姜切丝，葱切葱花，虾仁解冻后用牙签将虾线剔除，清洗干净后放入碗中，碗中放入生抽、料酒、生姜丝、葱花、食盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟

锅中倒水，水开后放入豌豆粒焯一下，将其焯至翠绿色，豌豆粒断生后捞出备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝和葱花，炒出香味后，放入腌制好的虾仁，大火翻炒至虾仁变色，放胡萝卜粒、甜玉米粒、豌豆粒，放入食盐，翻炒至食材熟透后放入味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

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孜然羊肉

大葱切葱花，生姜切丝，洋葱切小片，羊肉切成薄厚适中的羊肉片，切好后放入碗中

锅中不用倒油，放入孜然粒，小火将孜然粒炒出香味后，关火，将孜然粒倒入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食盐，搅拌均匀后腌制半小时

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、洋葱，将其煸炒出香味后放入腌制好的羊肉，大火翻炒至羊肉熟透后，放入食盐、孜然粉，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

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好吃下饭的孜然羊肉就做好了

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜去皮切片，大蒜切末，取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，将其搅散备用

锅中倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液定型后盛出，锅中再倒少许食油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，放入丝瓜片，翻炒至丝瓜片变然变塌后放入鸡蛋，放入食盐，翻炒片刻，将丝瓜炒出汤后放入味精，翻炒均匀即可出锅

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简单省时的丝瓜炒鸡蛋就做好了

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菩提大院：一周家常菜食谱，每天不重样

周一、红烧猪蹄

用料：猪蹄、姜蒜葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

第一步、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

第二步、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

第三步、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

第四步、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；

第五步、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

第六步、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

第七步、最后一步、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！

周二、杏鲍菇烧牛肉粒

用料：牛里脊肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、糖、盐

做法：

第一步、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

第二步、蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

第三步、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

第四步、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

第五步、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火，加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

第六步、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~

第七步、开吃吧！

周三、蒜香秋葵

用料：秋葵10根、盐、食用油、生抽两勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖

做法：

第一步、秋葵洗净。淡盐水泡一会。蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。

第二步、水烧开，放少许盐。放秋葵，滴几滴食用油。焯一分钟，颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。

第三步、用平底锅炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末葱花碗中。两勺生抽。一勺香醋。盐。辣椒油。芝麻油。白糖。搅拌均匀。

第四步、捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。摆盘。

第五步、把汁浇在秋葵上。撒上小米辣。吃前搅拌。

第六步、可以开动啦！

周四、香煎豆腐

用料：豆腐2块、盐3克、生抽5克、干辣椒末3克、孜然粉一小勺、蒜末5克、小葱一棵、老抽小半勺

做法：

第一步、豆腐切合适大小，中火油煎二面焦黄。

第二步、煎豆腐时候将--蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。

第三步、加适量水，小半碗的样子，调匀后倒煎好豆腐的锅里，煮一会收汁装盘就好。

第四步、装盘撒上葱花开吃。

周五、红烧茄子

用料：茄子2个、西红柿半个、青椒2个、面粉约80克、盐1勺、抽2勺、番茄酱1勺、老抽半勺、白糖半勺、水淀粉3勺

做法：

第一步、茄子两个去皮，之后切成滚刀块。

第二步、把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。

第三步、面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。

第四步、锅内放油，烧热至五六成，分成2-3次把所有茄子块炸完。茄子炸好之后捞出控油。

第五步、把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。锅内留底油，下入葱蒜片爆香。

第六步、加入西红柿略微翻炒倒入热水，大火烧开后转小火准备调味。加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁。倒入青椒片，略微翻炒。

第七步、装盘完成。

周六、红烧鲫鱼

用料：鲫鱼1条、葱一小把、姜4片、蒜2瓣、花椒8粒、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、醋3分之1勺、十三香一丁点（不放也行）、料酒3勺、糖半勺

做法：

第一步、准备材料，记得让鱼摊老板在鱼背上划几刀，烧时更入味些。

第二步、热锅冷油，放姜、花椒、鱼，可以时不时的晃晃锅，防止粘锅。煎鱼时记得开小火。

第三步、煎两三分钟后可以翻一面煎，加入蒜和葱，要焦一点可以多煎一会，但要记住经常晃锅子。

第四步、煎得差不多了在鱼身上加点老抽上色，然后加料酒晃动几下，蒸发的料酒可以去除鱼腥味。

第五步、加水，没过鱼身3分之2 ，加入1勺豆瓣酱，加醋去腥，加糖，加生抽，撒一点点十三香，开大火收汁。

第六步、装盘前把锅里的葱挑起扔掉，先把鱼装盘，汤汁浇在鱼身上。

第七步、撒上葱花ok啦，放点辣应该更好吃，完成！

周日、小煎五花肉

用料：带皮五花肉250g、二荆条青椒200g、朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣、老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣酱1勺

做法：

第一步、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。仔姜和蒜切至米粒大小。

第二步、二荆条青椒和朝天椒闸碎。煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。

第三步、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。

第四步、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。倒入青红椒。翻炒。

第五步、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。

第六步、撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。

第七步、装盘完成！

一周食谱就分享到这啦！感兴趣的朋友可以在家里试试，一周美味不重复哦！简单易学，相信你一定可以做好！

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给你推荐一道我们家经常吃的芥蓝炒牛肉吧~

【家常菜的做法有哪些推荐？】材料：牛肉、芥蓝

调料：盐、淀粉、耗油、酱油、食用油

做法：

（1）牛肉洗净血水，挤出水分，放入盐、淀粉、耗油、酱油抓匀备用；

（2）芥蓝洗净，将芥蓝菜心外面的皮削去，切成斜块；

（3）其余的叶子摆放好，将叶子上的根与叶子分开，分别切小段；

（4）锅中下油倒入牛肉翻炒，待8分熟盛出备用；

（5）将芥蓝菜心与根放在锅中炒至8分熟放入菜叶一起翻炒；

（6）待叶子快熟时放入盐调味，再将牛肉倒入一起翻炒片刻，盛出，完成。

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家常菜都有哪些做法？

家常菜给人一种亲切感一种想家的感觉，无论是在外漂泊的打工仔还是风光无限的商界精英，每每说起最喜欢的菜肴，可能大部分都会选择家常菜。

家常菜好吃，这是餐饮业内人人皆知的一句好，在高端餐饮日渐低迷的情况下，家常菜馆的生意确实红红火火。

今天就介绍两款川味家常菜，

一、青花椒鸭血

此菜肴运用青花椒特有清新麻香味。

（一）原料配比：

1、主料：新鲜鸭血块

2、辅料：黄瓜、蒜苗

3、调味料：盐、味精、青花椒、蒜

（二）制作流程

1、鲜把黄瓜条在沸水锅中焯水至断生，捞出沥干水分放入碗中垫底：

2、往锅里加入清水，在鸭血块并加适量的盐、味精煮至入味时放入少量蒜苗，起锅盛在黄瓜块上，另外撒蒜米和香菜。

3、将锅洗净放少许的色拉油和红油，烧热下入青花椒炸香，起锅浇淋在鸭血上即成。

二、腌菜回锅肉

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（一）原料配比：

1、主料：猪坐臀肉

2、辅料：腌菜

3、调味料：郫县豆瓣、味精、白糖、蒜苗

（二）制作流程：

1、选上好的猪坐臀肉开水下锅，放入香料煮制八成熟，捞出晾冷切成片，另把自制腌菜洗净切细备用

2、锅置旺火上，放油熟菜油烧至五成热是，下午切好的肉片炒至出油呈灯盏窝形，再烹入白酒、下豆瓣酱炒匀，等加入咸菜粒炒香并放蒜苗节、味精和白糖，稍炒几下便出锅装碗。

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洋葱是平常生活中很常见的一种蔬菜，经常买菜的小伙伴就会注意到洋葱的价格很便宜0.9-2.9元一斤，

有小伙伴就很纳闷，洋葱好吃又营养为什么这么便宜？我们就来看看洋葱的价值吧。

洋葱并非本土作物，在古代是一种非常古老的蔬菜，数千年前世界上就有国家已经普遍开始种植。

新鲜的洋葱具有植物杀菌素，能杀菌抑菌，是比较健康的绿色蔬菜。

洋葱富含蛋白质、纤维组织、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。

不光有降三高、抗癌、降压、保护心血管等作用。

研究表明洋葱还具有排毒养颜的功效，常吃洋葱可以清理体内毒素，将毒素排出体外，起到排毒作用。

但不是每个人都适合吃，洋葱是辛辣食物，慢性咽炎患者忌食。

尤其是在夏季里，出汗较多，有狐臭的人也不适宜吃，否则会使味道加重。

在挑选新鲜洋葱时，看表面光滑很干很紧实且捏上去很硬，证明是很新鲜的。

如果洋葱表面捏上去比较软，一捏就出水，这样的洋葱就是放置时间太久的缘故，已经不新鲜了。

下面给大家分享一道超下饭的菜，看看你能吃几碗？

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洋葱速炒羊肉卷

主料：洋葱1个、羊肉卷200克

配料：食用盐、料酒、味精、青红椒、仔姜、生抽、花椒油、甜辣椒酱、土鸡蛋、干淀粉、食用油

制作方法

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1.羊肉卷放入大碗中，加盐2克、料酒20毫升， 1个土鸡蛋打入漏网中将鸡蛋清滴入羊肉里，

加2小勺干淀粉，抓拌均匀腌制一刻钟。

2.青红椒、仔姜、洋葱切片。小碗中倒一小勺干淀粉加20毫升凉水兑成水淀粉

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3.锅中起油50毫升，开大火锅内冒烟时倒入青红椒、仔姜、洋葱翻炒15秒爆香，

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下入羊肉卷翻炒10秒，加味精、甜辣椒酱、生抽、花椒油快速翻炒至熟，淋入水淀粉勾芡装盘即可享用美味啦！

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温馨提示：羊肉卷在各大超市，网上均有卖。洋葱炒制时间不可过长，否则营养成分就会流失，没有脆爽口感。

羊肉加入鸡蛋清可增加肉质爽滑口感。

切完洋葱手上就会有很浓的洋葱味，只需倒点醋搓手，再用清水洗手，就能完全消除洋葱的味道。

如果洋葱辣眼睛，就先把洋葱切开放在凉水里浸泡一刻钟再切，可减轻辛辣程度。

今天的分享就到这里，觉得有帮助就请点赞、分享、关注下吧，谢谢！

如果有哪些意见和建议，欢迎在评论区留言，谢谢大家支持。明天还有更精彩的内容分享给大家。

家常菜的做法有哪些推荐？

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