为什么葡萄酒只倒到三分之一？
【为什么葡萄酒只倒到三分之一？】 倒葡萄酒的时候 ， 一般只倒到杯子的三分之一处 ， 这样做就究竟是什么原因呢？ 原因一：便于闻香 用于饮用葡萄酒的酒杯 ， 无论是哪种形制 ， 大体都是杯肚宽杯口窄的郁金花形 ， 酒液的香气是会挥发的 ， 这样的形状可以令葡萄酒的香气在杯口处聚拢而不易散发 。我们倒酒的时候倒到杯子的三分之一处 ， 就顺应了杯子的这个功能 ， 如果倒得过满 ， 香气就直接挥发到空气中了 。 原因二：便于观察颜色、看挂杯 许多人品酒时都喜欢观察酒液的颜色 ， 看挂杯 。观察酒液颜色的方法是在白色的背景下杯口45°向上倾斜 ， 看挂杯则要顺时针或逆时针摇杯 ， 倒酒过满的话可能这两个动作都无法完成了 。 原因三：醒酒 前面说过 ， 葡萄酒杯是上宽下窄的郁金花形状 ， 酒液到的越满 ， 与空气的接触面积越小 ， 醒酒就越慢 。另外我们知道葡萄酒对空气是很敏感的 ， 倒到酒杯中的葡萄酒始终处于一个氧化的过程 ， 而品尝葡萄酒通常是慢节奏的 ， 不会一口喝完 ， 如果葡萄酒倒得太满 。品酒的人喝酒的时间就会延长 ， 可能喝到时葡萄酒已经过度氧化了 。 原因四：保证到出来的葡萄酒品质一致 我们曾经给各位读者介绍过 ， 葡萄酒装瓶后 ， 后通过瓶塞的细孔“呼吸”外部的空气 ， 这酒使酒瓶上层的酒始终处于一个极其缓慢的氧化过程 。这样就会使上层的酒与下层的酒存在风味上的差异 ， 所以每次倒酒不能太多 ， 以避免出现其中某杯酒的风味出现差异 。 此外 ， 我国消费者接触到的葡萄酒礼仪多是法国的葡萄酒礼仪 ， 法国人在饮食方面极其讲究 ， 为了突出优雅与健康 ， 法国人倒葡萄酒时也只是倒很少量 ， 随后这样的做法便随着葡萄酒文化传播到了了 。
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