【蔬菜选购方法】市场买菜如何选购蔬菜
每家每户都会遇到一个问题 ， 那就是买菜这个问题 ， 怎样的蔬菜才是好的 ， 该如何选购 ， 这是大家都比较常遇见的问题 ， 有些人是随着经验然后总结 ， 那么现在直接教你如何选购蔬菜 。
蔬菜选购
看颜色
蔬菜品种繁多 ， 营养价值各有千秋 。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜 ， 如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜 ， 如大白菜、生菜等 ， 这些蔬菜有的富含维生素C ， 胡萝卜素和矿物质的含量较低 。有的蔬菜颜色不正常 ， 要提高注意 ， 如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色
， 毛豆碧绿异常等 ， 它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药 ， 不宜选购 。
看形状
形状正常的蔬菜 ， 一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的 ， 可以放心地食用 。“异常”蔬菜则可能用激素处理过 ， 如韭菜 ， 当它的叶子特别宽大肥厚 ， 比一般宽叶韭菜还要宽1倍时 ， 就可能在栽培过程中用过激素 。未用过激素的韭菜叶较窄 ， 吃时香味浓郁 。
看鲜度
许多消费者认为 ， 蔬菜叶子虫洞较多 ， 表明没打过药 ， 吃这种菜安全 。其实 ， 这是靠不住的 。蔬菜是否容易
遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。有的蔬菜特别为害虫所青睐 ， 出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等 。不得不经常喷药防治 ， 势必成为污染重的“多药蔬菜” 。各种蔬菜施用化肥的量也不一样 。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大 ， 会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重 。通过市场上蔬菜抽检后发现 ， 硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类 。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子 。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜 ， 尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌 ， 如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等 。
以上的介绍 ， 相信大家都知道选购蔬菜应该注意的是哪些方面 ， 在生活中便于挑选新鲜的蔬菜 ， 保证蔬菜的新鲜味道 ， 希望上述推荐能给大家带来帮助 。
【【蔬菜选购方法】市场买菜如何选购蔬菜】
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