凉拌海茸头的做法（高温作业人群食谱）
怎么做凉拌海茸头好吃？学做凉拌海茸头需要哪些食材？为您提供凉拌海茸头的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的凉拌海茸头 。
工艺：拌 ，
难度：初中水平 ，
人数：2人份 ，
口味：咸鲜味 ，
准备时间：数小时 ，
烹饪时间：<10分钟 ，
做凉拌海茸头所需食材：主料：海茸100克 ， 虫草花100克 ，
辅料：红椒1个 ， 北杏仁50克 ， 香菜1棵 ，
调料：食盐3克 ， 醋4勺 ， 鸡精3克 ， 花椒5粒 ， 生抽2勺 ， 香油3克 ， 白糖3克 ， 植物油5克 ，
教您凉拌海茸头的家常做法 ， 凉拌海茸头怎么做好吃1.干海茸头提前浸泡两小时以上 ， 洗净
2.锅子烧开水 ， 将海茸头放入 ， 焯熟捞出
3.捞出即刻投入直饮水中 ， 可以令其口感更加脆爽
4.红椒切去两头 ， 去掉中间的白色筋膜 ， 红椒切丝
5.虫草花掐掉尾部 ， 洗净
6.锅子烧水 ， 将虫草花放入 ， 焯熟 ， 放入红椒丝 ， 焯水30秒
7.将材料混合 ， 大杏仁用保鲜袋包裹 ， 擀面杖敲至大颗粒 ， 放入碗内
【凉拌海茸头的做法（高温作业人群食谱）】
8.生抽、盐、醋、白糖、鸡精、香油调料混合 ， 搅拌均匀 ， 倒入碗内 ， 锅子烧热 ， 倒植物油 ， 放入花椒粒 ， 炸香
9.将花椒油趁热淋入碗内 ， 搅拌均匀 ， 放上香菜即可
做凉拌海茸头的烹饪技巧：
1、干海茸头要提前浸泡充分 ， 不然影响口感；
2、海茸头焯熟 ， 立即投凉 ， 可以保持脆爽口感；
3、醋和生抽比例大约为1:2 ， 醋提味 ， 还可以掩盖腥味；
4、大杏仁用保鲜袋包裹 ， 用擀面杖敲打 ， 即可碎 ， 但是尽量不要过碎 ， 影响美观；
5、添加蔬菜可以根据个人喜好；
6、海茸提前泡发 ， 一定要泡发充分 ， 两小时以上为宜 ， 不然干硬影响口感；
7、海茸焯水后立即投凉 ， 可以使其口感脆爽(为避免吃坏肚子 ， 建议用直饮水或者凉开水)
8、醋可以有效掩盖海茸自身腥味 ， 并且起到很好的开胃效果 ， 一定要多放点；
9、添加蔬菜 ， 可以根据个人喜好添加 ， 但是建议选择五彩缤纷的 ， “色”也是人见人爱的；
10、最后 ， 炸花椒油淋入 ， 花椒油不仅可以去腥 ， 还特别的提味 。
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