腰果西芹炒鸡丁的做法（高温作业人群食谱）
怎么做腰果西芹炒鸡丁好吃？学做腰果西芹炒鸡丁需要哪些食材？为您提供腰果西芹炒鸡丁的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的腰果西芹炒鸡丁 。
工艺：炒，
难度：初中水平，
人数：2人份，
口味：咸鲜味，
准备时间：15分钟，
烹饪时间：<15分钟，
做腰果西芹炒鸡丁所需食材：主料：西芹400克，腰果100克，鸡胸脯肉150克，
调料：色拉油60克，食盐1.5茶匙，鸡精1/2茶匙，生粉2勺，白胡椒粉1/2茶匙，水适量，
教您腰果西芹炒鸡丁的家常做法，腰果西芹炒鸡丁怎么做好吃1.西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉
2.一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作
3.将去筋的西芹切成菱形小片
4.称100克腰果备用
5.鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀
【腰果西芹炒鸡丁的做法（高温作业人群食谱）】6.锅内倒色拉油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用
7.油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用
8.最后下入西芹大火翻炒，加入1勺盐炒至颜色变深，西芹出水
9.此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可
10.起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可
做腰果西芹炒鸡丁的烹饪技巧：
1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；
2、煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软 。
菜品特色
这是一道很适合春天的菜式，清爽不油腻，鲜脆也爽口，营养的搭配也很合理，无论老人小孩，这都是很适宜的一道菜哦!
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