【肉的食谱有】羊肉去膻的十个简易方法
一提起吃肉 ， 大家都会想到各种美味的佳肴 ， 对于做法 ， 甚至都能够提上一两个步骤 ， 现在的人嘴巴都特别的刁 ， 对于美食的要求也越来越高 ， 现在教大家羊肉去膻的十个简易方法 ， 可以自己学会烹饪了 。
羊肉的营养价值很高 ， 色鲜味美 ， 但羊肉的膻味影响了不少人的食欲 。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 ， 若在烹调前设法将其除掉或缓解 ， 便可去除或减轻羊肉膻味 。现介绍几种除膻法 ， 以供选用 。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调 ， 也可去除羊肉膻味 。
三、绿豆去膻法煮羊肉时 ， 若放入少许绿豆 ， 亦可去除或减轻羊肉膻味 。
四、咖喱去膻法烧羊肉时 ， 加入适量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后 ， 切成片、丝或小块装盘 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后 ， 再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候 ， 料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
六、药料去膻法烧煮羊肉时 ， 用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 ， 不但可以去膻 ， 还可使羊肉具有独特的风味 。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天 ， 天天换水2次 ， 使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出 ， 也可减少羊肉膻味 。
八、桔皮去膻法炖羊肉时 ， 在锅里放入几个干桔皮 ， 煮沸一段时间后捞出弃之 ， 再放入几个干桔皮继续烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃 ， 将其打破 ， 放入锅中与羊肉同煮 ， 也可去膻 。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮 ， 去除羊肉膻味的效果甚佳 。
教大家学会烹饪美味的羊肉 ， 大家可以在节假日时自己在家里学会烹饪 ， 学一门手艺 ， 对于自己的饮食也可以确保健康和营养 ， 不比外面的饮食不够健康 。
【【肉的食谱有】羊肉去膻的十个简易方法】
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