意大利美食搭配什么酒
当你正在为餐酒搭配烦恼时 ， 记住一条黄金准则：当地美食搭配当地美酒 。因为通常情况下 ， 餐酒演变是同步的 ， 当地人会为该地区的饮食酿造可以与之搭配的美酒 。那么 ， 在搭配下面这些意式美食时 ， 应该选择哪些意大利美酒呢？ （推荐阅读：判断一款酒轻盈还是丰满的依据是什么）
佛罗伦萨牛排（Steak Florentine）
佛罗伦萨牛排是意大利托斯卡纳（Tuscany）特产的牛排 ， 采用当地一种叫做契安尼那牛（Chianina）的T骨部位 ， 涂满盐、胡椒和橄榄油后用木炭烤制成 。典型的佛罗伦萨牛排只有三分熟 ， 外层焦熟硬脆 ， 而内层则鲜嫩可口 ， 口感尤为丰富 。
搭配这道名菜的选择是经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒 ， 这种以桑娇维塞（Sangiovese）为主的葡萄酒与契安尼那牛源自同一个地方 ， 具有活泼的樱桃和蔓越莓的果香 ， 还伴有泥土和抹茶的气息 。这些复杂的风味能够为佛罗伦萨牛排锦上添花 。同时 ， 该酒良好的酸度及适中的酒体有助于油腻感 。
巴罗洛红酒焖牛肉（Brasato al Barolo）
巴罗洛（Barolo）红酒焖牛肉是意大利另一产区——皮埃蒙特（Piedmont）的名菜 。这道菜肴用的是牛肩肉 ， 腌制后再辅以巴罗洛产区的葡萄酒炖煮数小时 。由于牛肩肉本身肉质就很柔软 ， 加上长时间炖煮 ， 口感非常软嫩 ， 且有质感 。
在为这道名菜配餐时 ， 可以选择当地的巴罗洛或者巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒 。这两种葡萄酒均由内比奥罗（Nebbiolo）酿制 ， 两者往往都会有红樱桃、柏油和玫瑰花的香气 ， 还含有些许泥土气息 ， 为牛肉带来更丰富的风味 。此外 ， 它们通常含有充沛的单宁 ， 而牛肉中丰富的蛋白质能与其发生反应 ， 降低单宁的干涩感 。
烘烤脆皮猪肉（Porchetta）
在意大利中部 ， 烘烤脆皮猪肉是一种常见的美食 。这种美食起源于阿布鲁佐（Abruzzo） ， 其传统做法是将一整只猪去除骨头和内脏 ， 加入小茴香等香料进行腌制 ， 随后绑在柱子上进行烤制 。出炉的烤猪肉肥瘦相间 ， 表皮酥脆 ， 层次分明 ， 给人不同的享受 。
与烘烤脆皮猪肉同一出处的阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano dAbruzzo）葡萄酒是搭配其的不二之选 。该酒酒体中等 ， 富含成熟水果和香料的香气 ， 具有不错的深度 ， 能够驾驭咸鲜且肥腻的烘烤脆皮猪肉 。
鱼烩饭（Couscous con Pesce）
烩饭是意大利人钟爱的美食之一 。这道鱼烩饭原本来源于阿拉伯 ， 后来西西里岛（Sicily）的人们对它进行改良 ， 使用石斑鱼或红鲷鱼来制作这种中东风味的米饭 ， 同时加入蕃茄丁、蒜末和月桂叶等丰富食材 。
【意大利美食搭配什么酒】在搭配鱼肉这类白肉时 ， 很多人都会自然而然地想到白葡萄酒 。事实上 ， 西西里岛的黑珍珠（Nero dAvola）葡萄酒是值得一试的选择 。这种红葡萄酒酒体适中 ， 具有活泼的李子和樱桃的香气以及明快的酸度 ， 不会掩盖鱼肉原本的风味 ， 相反还能赋予其更多复杂性 。（红酒世界网）
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