枸杞爆肝尖的作用功效与做法
枸杞爆肝尖
【原料】
生猪肝250克，枸杞子50克，水发玉兰片50克，豌豆10克，蛋清1个，水淀粉20克，盐3克，味精2克，料酒10克，葱末6克，蒜末6克，姜末6克，食油300克(实耗50克)，清汤200克 。
【制法】
(1)将枸杞分为2份，一份25克，用水煮提取法提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份25克用清水洗净，放入小碗内，人笼屉蒸半小时，备用 。
(2)将猪肝洗净，用刀片成4.5厘米长、2厘米宽的薄片，放入开水内焯一下，用凉水洗净后取出，用净布搌干，放入碗内，加入蛋清、水淀粉及盐少许，用手抓匀浆好 。(3)将锅放火上，加入油烧热后，将浆好的猪肝下锅，用勺推动，至肝发亮时捞出，倒出余油，随将玉兰片、豌豆及蒸熟的枸杞下锅，下人味精、料酒、葱末、蒜末、姜末、清汤，再将枸杞子浓缩汁下锅，用勺搅几下，下入猪肝，将菜料翻两个身，烧沸，盛在盘内即成 。
【枸杞爆肝尖的作用功效与做法】【功效】
猪肝的食疗价值是养肝、明目、补血，可调解和改善贫血病人造血系统生理功能，是贫血的克星 。
枸杞可滋阴补血、益精明目 。两者合用，其补血功能倍增，是贫血者的食疗佳品 。
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