吃秋刀鱼的禁忌
秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科的唯一一种 。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸 ， 据分析 ， 秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸 ， 有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 。那么 ， 吃秋刀鱼的禁忌是什么？吃秋刀鱼的禁忌
文章插图
1、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺 ， 引起组胺中毒（过敏性中毒） ， 选购时 ， 要特别注意鲜度质量 ， 尽量加醋烧煮或油炸 。建议秋刀鱼装碟时 ， 可洒上炒过的白芝麻 ， 或者挤点新鲜的柠檬汁提味 。2、煎秋刀鱼时 ， 最好只煎鱼肉那一面 ， 如果煎鱼皮那一面 ， 鱼皮会容易因粘锅而破掉 ， 不太美观 。3.焖煮秋刀鱼时 ， 中途要揭盖铲松秋刀鱼 ， 避免它粘锅烧糊 。4.做秋刀鱼的过程中 ， 酱油和鲍汁已经够味 ， 不需要放盐 ， 否则会过咸了 。5、肝硬化患者忌食秋刀鱼 。
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