酱烧整步鱼的做法（浙菜）
酱烧整步鱼的做法简单是浙菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看酱烧整步鱼视频才能学会 ， 但怎么做酱烧整步鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道酱烧整步鱼吧 。
菜系及功效：浙菜
酱烧整步鱼的制作材料：主料：净步鱼500克 。熟猪肥膘肉25克 。葱段15克,白糖5克,生姜5克,味精1.5克,豆瓣酱15克,湿淀粉25克,绍酒15克,熟猪油100克,酱油15克 。
酱烧整步鱼的特色：鱼色酱红 ， 酱香入味 ， 肉质鲜嫩 ， 油而不腻 。
教您酱烧整步鱼怎么做 ， 如何做酱烧整步鱼才好吃【酱烧整步鱼的做法（浙菜）】将步鱼斩去嘴和尾 ， 鱼身两侧各剞一刀 ， 用酱油5克拌匀排齐 ， 肥膘肉切丁 ， 豆瓣酱剁细 ， 姜切小圆片 ， 大葱洗净切成段 ， 炒锅置中火上 ， 用油划锅后 ， 下猪油75克至七成热（约150℃）时 ， 把步鱼推入锅内 ， 两面煎黄放入葱段10克、酱油10克和膘肉丁、姜块 ， 加绍酒 。豆瓣酱、白糖 ， 加汤150克 ， 约炆3分钟再加味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 沿锅淋猪油25克 ， 转动炒锅大翻身 ， 撒上葱段3克 。出锅即成 。
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