清香型白酒有什么特点?
【清香型白酒有什么特点?】 清香型白酒又被称为汾香型，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净 。 清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落 。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底 。 清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味 。
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