葡萄酒与食物就该这样配
餐酒搭配，被法国人比喻成结婚 。所以要像找自己的另一半一样，谨慎选择搭配 。传统来说，食物是主角，葡萄酒才是配角 。而对于我这种葡萄酒狂徒来说，反传统才是真理 。（推荐阅读：葡萄酒什么时候喝较好）
然而，世上狂徒有几何 。初学餐酒搭配还是得循规蹈矩，从食物出发 。
葡萄酒餐酒搭配原则：
互相配合 互相对冲 。配合就是两者味道都得到提升，对冲则是两个重口味互相抵消 。
食物主要分为五味：甜、酸、苦、咸、鲜 。
甜味其实不单单存在于甜点中，很多蔬菜其实都会带有天然的甜味 。甜味会降低葡萄酒的甜度、果性，增强酸度和苦味 。所以稍有不慎，葡萄酒就会很难喝 。搭配甜味，永远记住一个原则：葡萄酒必须要比甜食更甜 。（推荐阅读：人体更适合饮用多少度的酒）
酸味被称为“葡萄酒杀手”，它的威力不言而喻 。酸味提升葡萄酒的甜度、果性和质感，但却降低酸度 。而酸度是葡萄酒活力的体现，失去酸度的葡萄酒等同行尸走肉 。面对酸味，必须搭配高酸度的葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc），而红葡萄酒则需要高酸而低单宁的意大利基安蒂酒（Chianti） 。
苦味算是五味中较不受欢迎的味道了，可偏偏广泛存在于大量蔬菜中，也正是很多小朋友不喜欢吃菜的主要原因 。苦味会提升葡萄酒的单宁、酒精和苦涩感，反正就是把不好的东西都提升了 。能够搭配的只有低单宁甚至没有单宁的葡萄酒，当然是轻盈的白葡萄酒 。（推荐阅读：低度白酒如何做到“低而不淡”）
咸味是当之无愧的五味之首 。盐，又称“上味”，陪伴着我们每一顿饭，每一盘菜 。咸味能有这样的地位是因为它能提味 。而对于葡萄酒，咸味可以提升酒的饱满度和柔和感，同时降低苦涩感和酒精的灼热感，餐酒互相配合，简直是完美的伴侣 。
【葡萄酒与食物就该这样配】 但物极必反，太咸的菜肴反而会伤害葡萄酒，这时候就需要互相对冲 。越咸的食物，要用越澎湃、越重口味的葡萄酒与之对冲 。例如椒盐骨可搭配美国纳帕谷（Napa）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；盐焗鸡可搭配澳洲经过橡木桶蕴藏的霞多丽（Chardonnay） 。
推荐阅读
- 如何缓解职场压力 想开心就吃这些食物
- 【脱发怎么治疗】老脱发就试试5种食物
- 【哪些食物吃完必须漱口】吃完必须漱口的食物
- 【哪些食物胆固醇高】哪些食物胆固醇过高
- 3类美味减肥食物减肥养生
- 吃什么食物能预防男人脱发？男性脱发有哪些原因？
- 养生减肥食疗的食物有什么
- 眼睛肿了是什么原因引起？眼睛肿与疾病有关吗？
- 【什么食物清晨不要吃】早上不要吃什么食物
- 秋季养胃应该吃什么食物？什么食物能养胃护胃？