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日常吃蔬菜有哪些常犯的错误？常吃哪些蔬菜有益身体健康？

   蔬菜是我们身体当中不可缺失的营养之一 ， 因为蔬菜所含有的营养价值是非常高的 ， 常吃蔬菜对我们的身体健康是有很多的好处 ， 不过在我们平时的日常生活当中 ， 很多朋友们在吃蔬菜的时候都会犯错误 ， 下面小编就来告诉大家吃蔬菜常犯的错误 。那么日常吃蔬菜有哪些常犯的错误？常吃哪些蔬菜有益身体健康？

一、吃蔬菜的误区
1、小火炒菜
维生素C、B1都怕热 ， 因此炒菜避免用小火焖 ， 应该用旺火炒 。再有 ， 加少许醋 ， 也有利于维生素保存 。还有些蔬菜更适于凉拌来吃 ， 比如黄瓜、番茄等等 。
2、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面 ， 等上一段时间再吃 ， 这样也会损失大量的营养物质 。试想 ， 辛辛苦苦做好的饭菜 ， 因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养 ， 该多可惜啊 。
3、吃菜不喝汤
炒菜时 ， 蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了 ， 不喝多可惜 。
4、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿 ， 先切菜再放在一起冲洗一下 。很多人不以为然 ， 其实这样做也会令大量的维生素白白流到水中 。
5、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购 ， 把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃 ， 这样虽然节省时间、方便 ， 但是要知道 ， 蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素 ， 例如菠菜 ， 在通常状况下(20℃)每放置一天 ， 维生素C损失高达84% 。因此 ， 应该尽量减少蔬菜的储藏时间 。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方 。
6、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量 。例如 ， 有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉 ， 实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍 。再比如 ， 做饺子馅的时候把菜汁挤掉 ， 维生素会损失70%以上 。正确的方法是 ， 切好菜后用油拌好 ， 再加盐和调料 ， 这样油包菜的方法 ， 饺子馅就没那么多汤了 。
7、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入 ， 其实蔬菜更容易吸收油脂 。
8、吃素不吃荤
时下素食者越来越多 ， 尽管有利于防止动脉硬化 ， 但是一味吃素也不对 。一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇 ， 适量的胆固醇还有利于防癌 。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足 ， 容易引起消化道肿瘤 。三是维生素B2摄入不足 。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌 ， 因此 ， 素食者也容易严重缺锌 。一个比较好的方法是根据自己的身体特点 ， 搭配着吃 ， 既可以取得素食的效果 ， 也可以避免素食对身体的损害 。
二、有益健康的蔬菜
1、豇豆
【日常吃蔬菜有哪些常犯的错误？常吃哪些蔬菜有益身体健康？】 豇豆除含有蛋白质、糖质外 ， 还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素 ， 虽含量不大 ， 但比较均衡 。鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜 ， 是一种好食材 。
由于它含有整肠作用的食物纤维多 ， 可防止便秘 ， 也可预防大肠癌 。因此 ， 有便秘症的人在摄取豇豆的方法上应多下工夫 ， 增加其食量和次数 。常用豇豆汁可改善糖尿病病情 。白豇豆具有加强肺、气管的药效 ， 由于祛痰作用 ， 可起镇咳的效果 。干燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量减少 ， 但其维生素B1、B2的含量增加 。
2、扁豆
扁豆又称茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿篱豆等 ， 含有蛋白质、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、胆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁、锌以及粗纤维素等多种营养成分 。这些物质为人体营养需要的元素 。
祖国医学认为扁豆性平味甘 ， 入脾、胃经 ， 具有健脾和胃、消暑化湿之功效 。常用于治疗脾虚呃逆 ， 食少久泄 ， 暑湿吐泄 ， 小儿疳积 ， 赤白带下等病症 。《本草纲目》记载它能“止泄泻 ， 消暑 ， 暖脾胃” 。《会约医镜》认为它“生用清暑热养胃 ， 炒用健脾止泻” 。扁豆衣亦有与扁豆相同的功效 ， 但其药力较为薄弱 ， 可用于暑热吐泻之症 。
3、土豆
土豆中所含的营养成分比较全面 ， 富含碳水化合物 ， 占16.5% ， 高于山药 ， 其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在 ， 大部分是优质淀粉 ， 因而在一定情况下土豆可替代主食 。含有较多的蛋白质 ， 占2.3% ， 明显高于普通的鲜根类蔬菜 ， 而且其中的蛋白质是完全蛋白 ， 赖氨酸等必需氨基酸的含量高 ， 对人体的营养价值较高 。土豆中脂肪的含量较低 ， 只占0.1% 。土豆还含有多种维生素 ， 如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等 ， 其中维生素C的含量高于胡萝卜 。虽然土豆中维生素的含量不是很高 ， 但是在水果和蔬菜淡季时 ， 土豆可作维生素的主要来源 。此外 ， 土豆也含有粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁等较多的矿物质 ， 特别是富含钾和镁 。土豆产生的热量 ， 比谷类食物高一倍多 ， 从营养的角度看来 ， 它优于米、面食品 。欧美专家认为 ， 人每餐只吃全脂奶和土豆 ， 就可以得到身体所需要的全面的营养素 。
祖国医学认为土豆性平味甘 ， 具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效 。可以治疗消化不良 ， 食欲不振 ， 习惯性便秘 ， 神疲乏力 ， 筋骨损伤 ， 腮腺炎 ， 关节疼痛 ， 胃及十二指肠溃疡 ， 慢性胃痛 ， 皮肤湿疹等病症 。
4、紫菜
紫菜的营养成分特别丰富 ， 每100克含蛋白质38.2克 ， 居各种海藻类食品的首位 ， 与大豆中所含的蛋白质差不多 ， 是蘑菇的9倍 ， 大米的6倍 ， 面粉的3倍;碳水化合物48.5% ， 居各种菌藻类食品之首;脂肪的含量较低 ， 为0.2% 。维生素A和维生素B1、B2为各种蔬菜之冠 ， 维生素A可与动物肝脏相比 ， 为牛奶的67倍 ， 比牛肉、猪肝、鸡蛋高得多 ， 维生素B2比香菇多9倍 。此外 ， 还含有胡萝卜素、烟酸、维生素C、胆碱、多种氨基酸、叶绿素、胶质、半乳糖酶和碘、钙、磷、铁等多种矿物质 。这些物质对人体有很高的营养价值 。
祖国传统医学认为紫菜性寒味甘咸 ， 入肺经 。具有化痰软坚 ， 清热利尿 ， 补肾养心 ， 降低血压 ， 促进人体代谢等多种功能 。可治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、湿性脚气病、慢性支气管炎、咳嗽、夜盲症、贫血、水肿等病症 。《现代实用中药》说它能“治水肿、淋症、湿性脚气甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽” 。《本草经集注》认为它能“治瘿瘤 ， 脚气者宜食之” 。
5、辣椒
辣椒的营养很丰富 ， 每100克的辣椒的维生素C含量高达185mg ， 居蔬菜之首;而维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富 ， 可以提高孕妇机体的免疫功能 。
辣椒含有丰富的丙种维生素 ， 其种籽也含有番椒油 ， 是药用的有效成分 ， 为驱除风寒的药物 ， 且有兴奋神经作用 ， 对由于消化不良所引起的肠胃充气、腹部胀满 ， 有治疗及预防的功效 。
6、金针菜
金针菜又名“黄花菜” ， 植株称“萱草”、“忘忧草” 。营养价值很高 ， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷 ， 以及多种维生素 。特别是胡萝卜素的含量很多 ， 在蔬菜中名列前茅 ， 不亚于胡萝卜 。对人体健康 ， 尤其对胎儿发育甚为有益 ， 因此有的地方把它作为孕妇、产妇的必备食品 。
金针菜由于含有冬碱等成分 ， 具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。其花、茎、叶、根 ， 都是很好的药材 。它的花 ， 民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等 。

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