新鲜产出的原浆酒为什么不能喝?
原浆酒是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体,这种酒是不可随意饮用的 。在饮用之前必须先做准备工作 。 先贮存后再饮用 刚刚产出的原浆酒,一般含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质会导致饮用后出现口干、等现象 。所以新酒产出后必须贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉 。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用 。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理 。 先降度再饮用
【新鲜产出的原浆酒为什么不能喝?】 以上仍有60度左右,所以必须勾兑进行降度处理,才更适合饮用 。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言,少饮为佳 。 原浆酒如何降度 不同度数的原浆互相调和进行降度处理,叫调酒 。原浆降度只能通过调酒获得,不能直接加水处理 。 经过固态发酵生产的原浆酒,在蒸馏过程中,不同轮次的原浆酒度数也不相同,一般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十几度都有,所谓“酒稍子” 。正常而言,原浆加水后,因大量脂类物质的存在,会形成乳浊液,出现浑浊现象,这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一 。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和 。凡是加了水(同时需要加塑化剂}和食用酒精的勾兑,从本质上来说,已经不是原浆了,而叫“勾兑酒” 。
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