到底什么是浓酱兼香型白酒？
【到底什么是浓酱兼香型白酒？】 白酒的香型有很多种，大家比较熟悉的有酱香型、浓香型、清香型等等 。在龙江畅销了几十年的玉泉酒是兼香型 。那么到底什么是兼香工艺呢？下面就自我介绍一下 。 1975年，白酒泰斗周恒刚带领白酒技术精英专家小组，历经一年的苦心研制，首创出既有浓香型风味，又有酱香型特点的兼香型白酒，造就了当时第五大白酒香型 。 取“北酒”贮酒工艺之精，采“南酒”酿造工艺之髓，汇成“固液融合、浓酱兼香”的独特酒技 。玉泉酒以高粱、优质泉水为原料，小麦踩制的大曲为糖化发酵剂，按浓香型白酒、酱香型白酒生产工艺，采取分型发酵、分型陈贮，精心调制、陈酿而成 。具有以浓香型白酒香气为主体，兼有酱香型白酒香气和口感，酒液微黄透明，浓酱协调、幽雅馥郁，绵甜爽净、细腻丰满，香味协调、余味悠长的风格特点 。 2002年，玉泉酒被轻工联合会、国家标准研究中心认定为“浓酱兼香型代表酒”，并在2004年酒类大赛上获得了兼香型白酒评比总分名的殊荣 。
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