假如没有啤酒，人类还住在洞穴
来一杯啤酒吧 ， 喝的时候请保持敬意 ， 如果没有这种冒着气泡的液体 ， 也许我们现在还住在洞穴里！
在漫长的人类历史上 ， 发生在一万年前的农业革命是重要的转折点 。当时 ， 一部分人类决定告别狩猎为生的游牧生活 。他们离开洞穴 ， 住进房屋 ， 开始耕种大麦 ， 这批人创造了人类的第1个文明——美索不达米亚文明 。接下来的问题是 ， 这件事是如何发生的？“种植大麦是为了酿造啤酒！”在探索频道纪录片《啤酒是如何拯救世界的》中 ， 食品科学家帕特里克·海耶斯表示 。多年来 ， 专家们认为大麦是用来做面包的 。
按照发酵学家汤玛斯·肖汉默的说法 ， 美索不达米亚地区的原始人发现酿酒之法 ， 应该纯属意外 。当时 ， 采集野生大麦的狩猎文明 ， 无意中把一些盛放大麦的容器敞着口放在露天的地方 ， 遇到了容量恰到好处的雨水 ， 接下来就是见证奇迹的时刻——大麦发酵了！数百万年的进化史中 ， 人类从未尝过酒的滋味 ， 突然一陶罐下肚 ， “生活变得有趣多了” 。于是 ， 人类开始种植大麦了 。海耶斯指出 ， 人类使用谷物制造酒类饮料 ， 已有8000多年的历史 ， 比面包早了3000年 。《黄帝内经》中记载的醪醴 ， 正是我国古代的啤酒 ， 醴在我国一直流行到被度数更高的黄酒取代 。如果你以为 ， 这种被称为“液体面包”的神奇饮料 ， 对人类历史的影响仅仅是导致了农业革命的话 ， 就大错特错了 。
亚述文字的研究者史蒂芬·提尼发现 ， 在人类的第1种文字——楔形文字中 ， 代表啤酒的符号频繁出现 。事实上 ， 作为一种含酒精度低、营养价值高的饮料 ， 啤酒曾经是古埃及人的流通货币 ， 类似于古代我国的大米和布帛 。一个金字塔建造工人的酬劳是一天一加仑啤酒 ， 有名的吉萨金字塔 ， 其造价是231414717加仑啤酒 。不过 ， 古埃及人喝的啤酒 ， 和现在冻在你我冰箱里的啤酒不太一样 。那时候的人饮用的 ， 是一种现在被命名为“金字塔淡啤”的酒类 ， 酒精含量仅仅是3% ， 但矿物质和维生素的含量很高 。毫不夸张地说 ， 古代啤酒是医疗革命的先驱 。人类学教授乔治·亚美纳苟斯就在一具有着3000多年历史的木乃伊骨骼中发现了四环素 ， “就好像你拆开一具木乃伊 ， 却在它的头上看到一副雷朋墨镜一样” 。为了搞清楚20世纪的抗 生素进入古代骨骼中的原因 ， 亚美纳苟斯博士尝试各种古代配方 ， 研究古埃及人的饮食 。当他按照古法啤酒配方去酿酒 ， 检测发现其中充斥着现代抗 生素 。而在中世纪 ， 黑死病、霍乱和鼠疫在欧洲的许多城邦中肆虐之时 ， 还不懂得煮沸饮用水以消 毒的欧洲人 ， 大批大批地被已污染的水源毒死 。加州大学戴维斯分校的一位酿造科学教授查理·班佛斯坚信 ， 啤酒拯救了中世纪欧洲数百万人的性命 。“酿酒过程中某个煮沸的过程 ， 使致命的水源变成了可饮用的啤酒 。”中世纪配方中那种微咸、有着肉豆蔻香气的啤酒 ， 某种程度上来说 ， 挽救了中世纪的欧洲 。奠定了现代医学基础的巴氏去菌法 ， 研究的对象其实是啤酒 ， 或者说 ， 啤酒是首一个使用巴氏去菌的饮品 ， 其发明者巴斯德起初只是想弄明白为什么啤酒会变质 ， 随后发现了细 菌的存在 ， 而这恰好是微生物理论的根基 。
【假如没有啤酒，人类还住在洞穴】 作为人类古老的酒精饮料 ， 啤酒几乎征服了整个世界 。19世纪冷冻机的发明 ， 使啤酒的工业化大生产成为现实 ， 人们开始对啤酒进行低温后熟的处理 ， 就是这一发明使啤酒冒出了泡沫 。现在 ， 啤酒是全世界年产量多的酒类 。美国总 统华盛顿有着一手叫人惊叹的酿啤酒绝活 ， 法国元首拿破仑曾迷迷糊糊地把军旗遗忘在一家小啤酒馆里 ， 英国女王伊丽莎白一世爱一款名为“爱儿”的啤酒 ， 每当她外出巡视 ， 一定会来上一杯 。还等什么 ， 超市里便宜的啤酒还不到两元钱人民币 ， 赶紧和我一起 ， 来一杯吧！
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