番茄的别名、保健功效作用
番茄味甘、酸，性平 。可健脾开胃、生津止渴、除烦润燥 。
【别名】
西红柿、柿子、洋柿子、番李子、金橘等 。
【特点】
飞营番茄是茄科番茄属中以成熟浆果供食用的一年生草本植物 。
番茄原产于南美洲的安第斯山，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地仍分布有野生种 。我国种植的番茄从欧洲或东南亚传入，清代汪灏在《广群芳谱》中有关于番茄的描述 。由于番茄果实有特殊的味道，当时仅作观赏种植，到20世纪初，城市
郊区始有种植食用 。我国大面积种植番茄始于20世纪50年代，目前已成为我国种植面积较大的蔬菜之一 。
番茄果实可分为大果型和小果型两种 。大果型比较普通，小果型犹如樱桃；按果实形状可分为球形、扁球形、梨形和李形等；按果实颜色可分为红色、粉色、黄色等 。红色番茄肉厚味甜，汁多爽口，风味醇正，生熟均可食用，也可加工成果酱或饮汁 。粉红色番茄，果表光滑，味道酸甜可口，生熟吃皆宜 。黄色番茄，果大，形圆，肉厚，适合熟食，生食味淡 。
【上市时间和选购】
北方番茄种植为春秋两季，春季种植的夏季上市，秋季种植的秋末上市 。目前番茄在温室和大棚种植也较多，所以番茄可全年上市供应 。但从品质来说，以夏季上市的品质最好，冬季温室种植的品质略差 。
番茄色泽是其品质的标志，购买时要观察外皮的颜色 。应选择完全转色、果实较硬而没有破裂、表面光滑、形状规整的番茄 。过于软化的果实易腐烂，有棱角的果实是由于缺少营养造成的，均不要购买 。
购买后的番茄，如果尚未完全变红，应放在温度较高的地方(一般室温即可)，便于后熟 。完全成熟的番茄，应放在温度较低的地方(放冰箱里即可) 。存放时不要挤压，以免破裂，从而降低保存期 。另外，也不要一次购买过多 。
【营养成分和食用方法】
番茄每百克鲜果中含水分94克、碳水化合物3.3克、胡萝卜素0.33毫克、维生素C20毫克，以及钙、铁等营养物质 。番茄中各种维生素的含量是西瓜的4倍，且具有有机酸的保护，因此不易被破坏 。番茄中碳水化合物的主要成分以葡萄糖为主，占1.5%~4.5%之多，易被人体吸收 。
番茄常作为水果食用 。另外还可炒食、煮食，特别适合加
工成番茄酱、番茄汁等 。
【保健功效】
(1)促进消化：番茄中含有柠檬酸、苹果酸、糖类、番茄素等营养物质，具有分解脂肪，帮助消化以及利尿的功效 。
(2)保护皮肤弹性、促进骨骼发育：番茄中含有较高的胡萝卜素和矿物质，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，能防治小儿佝偻病、夜盲症利眼干燥症 。
(3)防治心血管疾病：番茄中含有的B族维生素、芦丁等物质，具有保护血管、防治高血压的作用 。
(4)抗癌、防衰老：番茄内含有谷胱甘肽，可使癌症发病率明显下降 。此外，番茄还可使沉着的色素减退、消失，减少面部的雀斑，以利美容养颜 。
(5)抗疲劳、护肝：番茄中含有的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用 。(6)改善睡眠：番茄中含有松果体素，可起到诱导睡眠的作用 。
(7)预防前列腺癌：此功能与番茄中含有丰富的抗氧化剂——西红柿红素有关，是胡萝卜素的一种新化合物 。
【番茄的别名、保健功效作用】(8)杀菌：番茄中所含的番茄碱，对多种细菌和真菌有抑制作用 。
【食疗偏方】
(1)口干舌燥、口疮：番茄汁150毫升，甘蔗汁20毫升，混合后服用，一日多次，可明显缓解口干症状 。每天多次口含番茄汁，可治疗口疮 。此法对牙龈出血也有一定的疗效 。
(2)辅助治疗高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克洗净切块，鲜牛肉100克切成薄片，加少许油、盐、糖调味同煮 。此法有平肝益血、健胃消食、养肝补脾的功效 。
(3)消化不良、食欲不振：把洗净的番茄捣烂挤汁，口服，
每次150毫升，每日2~3次 。
(4)胃热口苦、胃溃疡：番茄汁150毫升，加山楂汁15毫升混合均匀服下，每日2~3次，可消除青热口苦的症状；番茄汁和土豆汁各150毫升混合后服用，可治疗胃溃疡病 。
(5)生津止渴、健胃平肝：取适量番茄，用开水烫一下，去蒂和皮，切块食用 。此法适于发热、口十口渴、高血压等病症 。
【小知识】
带尖的西红柿吃不得
在冬春季上市的西红柿中，有许多是生长于光照较弱的温室和大棚中，开花时由于光照和营养不足而出现落花现象，影响西红柿的产量 。种植者为了使西红柿的花能够坐住，提高产量，而使用一种防治番茄落花的化学激素——防落素进行蘸花，由于使用浓度过高，所以在西红柿的顶端出现尖尖角，这些尖尖角部位的激素浓度往往超标，使人们在摄取维生素的同时，也吞下了危及健康的激素 。所以，这些带尖的西红柿最好不要购买和食用 。
不要空腹食用西红柿
西红柿除含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质外，还含大量的胶质、棉胶粉等有机化合物 。这些物质在酸性条件下很容易产生化学反应，在胃中凝结成不溶解的团块状物，堵塞胃肠道的出口，引起胃扩张，发生胃的急性障碍，造成剧烈疼痛 。所以不要空腹吃西红柿 。
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