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茄子的别名、保健功效作用

茄子味甘 ， 性凉 。有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎的功效 。
【茄子的别名、保健功效作用】【别名】
昆仑瓜、矮瓜等 。
【特点】
茄子为茄科茄属中以果实供食用的一年生草本植物 。起源于亚洲东南部热带地区 ， 古印度为最早的种植地 。我国为茄子的第二起源地 ， 已种植了一千多年 。
茄子按形状分为圆茄、长茄、卵形茄 。圆茄多数是圆形 ， 北方种植较多；长茄细长棒状 ， 南方种植较多；卵形茄果实较小 ， 形如灯泡 ， 品质较差 ， 种植较少 。茄子按果皮的颜色可分为白茄子、绿茄子及紫茄子等 ， 其中以紫色茄种植较多 。
【上市时间和选购】
茄子是耐热的蔬菜之一 ， 种植时间多为夏季 ， 夏秋季节上市 。目前北方地区利用小拱棚提前种植 ， 上市时间提早到春季 ， 但品质略差 。
在选购茄子时 ， 要选择外皮光亮 ， 颜色较深 ， 色泽均匀 ， 没有伤口 ， 比较饱满的 。特别要注意观察茄子蒂把周围果皮的颜色 ， 如果蒂把周围的果皮白色较多 ， 说明茄子较嫩；如果果皮皱缩 ， 则表示茄子贮存过久 ， 品质下降 。同时 ， 可切开茄子内部观察种子的颜色 ， 种子白色 ， 说明茄子较嫩；种子褐色 ， 则表明茄子较老 。
茄子可装入塑料袋中放冰箱贮存 。
【营养成分和食用方法】
茄子含丰富的维生素P、维生素E、维生素C ， 并含有蛋白质、钙、铁等 。同时还含有特殊的胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱以及茄色甙、紫苏甙、葡萄甙等成分 。
幼嫩的茄子可以作为水果生食 。但最常见的是炒食 ， 另外 ， 茄子蒸食或干制、盐渍也比较多 。
【保健功效】
(1)保护心血管、抗坏血病：茄子含有丰富的维生素P ， 能增强人体毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 保持其正常功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
(2)防治胃癌：茄子含有少量龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有极佳的效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
(3)抗衰老：茄子含有维生素E ， 有防止出血的功能 ， 还可防止血液中胆固醇的增高 ， 对延缓人体衰老具有良好作用 。(4)调节血脂：茄子富含维生素P ， 具有增强细胞黏着力、降低血清胆固醇的功能 。
【食疗偏方】
(1)轻度腹泻：茄子叶片10片 ， 加水煎汤 ， 趁热饮服 ， 每日数次 。
(2)便血：经霜茄子(细长、色深紫、茄籽少者为佳)连蒂把焙烧研末 ， 每日清晨空腹取9克 ， 以黄酒20克送服 ， 1周为1疗程 。
(3)白带过多：白茄子的花15克 ， 土茯苓30克 ， 水煎服 ， 每日2次 。
(4)肺气肿：将秋后不结茄子的茄株晒干打碎 ， 花生秧切碎 ， 分别水煎2次浓缩成膏 ， 放于烤箱内烘干 ， 取等量混合研末 ， 加淀粉压片(每片含生药3.3克) ， 每日3次 ， 每次10片 ， 
10天为1疗程 ， 可连服3个疗程 。
(5)老年咳嗽：白茄子60克 ， 煮后去渣 ， 加蜂蜜适量温服 ， 每日2次 。
(6)口腔炎、小儿口疮：霜后茄子1个 ， 晾干研细末 ， 涂敷患处(也可与适量蜂蜜混匀外敷) 。
(7)皮肤渍烂：取茄子烧存性细粉 ， 撒在凡士林的纱布上 ， 敷在患处 。
(8)风湿痛、手足麻木：白茄根30克 ， 豨莶草、臭梧桐各9克 ， 水煎服；或白茄根、木防己根、筋骨草各15克 ， 水煎服 。(9)冻疮：茄子根、茎水煎 ， 每晚泡洗患处；或白茄根、花椒适量 ， 煎汤洗患处 ， 治冻疮未溃 。
(10)痔疮：茄子1~2个洗净 ， 加油、盐少许 ， 隔水蒸熟食用 ， 具有清热、消肿、止痛的功效 ， 对内痔发炎的肿痛、初期内痔便血、痔疮便秘等症状有辅助治疗作用 。
【小知识】
烧茄子莱不要去皮
有些人烧制茄子菜时 ， 往往去掉其外皮 ， 实际上这等于丢弃了部分营养成分 。
茄子中含有丰富的生育酚及维生素P(即柠檬素) ， 且皮中含量最高 。这些物质不但可以降低毛细血管脆性 ， 防止出血 ， 减弱胆固醇浓度 ， 增强渗透性 ， 还可增强细胞间的黏接力 ， 防止微血管破裂 。同时 ， 对高血压症、动脉硬化症、坏血病以及紫斑病等也有明显疗效 。

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