不同葡萄酒的理想侍酒温度，你了解吗？
【不同葡萄酒的理想侍酒温度，你了解吗？】 不同的葡萄酒是需要合适的侍酒温度的，理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味完美呈现出来 。 一、红葡萄酒的理想侍酒温度 一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温 。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味 。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失 。因此，红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点，也不要偏高 。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒 。 依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同 。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，如博若莱新酒（Beaujoulais），其侍酒温度就较低，一般为13℃左右 。而那些中等酒体的红葡萄酒，如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒温度略高，一般为16℃左右 。酒体醇厚的红葡萄酒，如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒温度则更高一些，一般为17-18℃ 。
二、白葡萄酒的理想侍酒温度 对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感 。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味 。不过，相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度还是很低的 。 根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃ 。雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒温度比灰皮诺（Pinot Gris）或霞多丽葡萄酒（Chardonnay）的温度更低一些 。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒 。你可以在开瓶前20-30分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒 。如果是在室温下储存的白葡萄酒，那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温 。 三、起泡酒的理想侍酒温度 起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般为7℃左右，因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒，但在开酒前冰镇15-20分钟风味更佳 。 四、加强酒和甜酒的理想侍酒温度 由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂，因此其侍酒温度也千差万别 。一般说来，酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低，而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高 。一般的加强酒的侍酒温度为17-18℃ 。
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