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日常吃螃蟹要注意哪些禁忌？螃蟹含有哪些营养价值？

  螃蟹是一种营养价值比较高的海产品 ， 相信喜欢吃螃蟹的朋友们也是非常多的 ， 尤其每逢佳节的时候 ， 螃蟹便成为了最畅销的海产品 ， 不过螃蟹的营养价值虽然很高 ， 但是在食用的时候也要注意一些禁忌 。那么日常吃螃蟹要注意哪些禁忌？螃蟹含有哪些营养价值？

一、吃螃蟹的禁忌
1、蟹要现蒸现吃 ， 不要存放 。万一吃不完 ， 剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方 ， 吃时必须回锅再煮熟蒸透 。吃蟹不要乱嚼一气 。
2、吃蟹时 ， 在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃 ， 就是蟹盖里三角形的骨质小包 ， 先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃 ， 内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分应丢弃 。还有蟹肠 ， 即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃 ， 即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 都应该清除掉 。
3、少吃 ， 不宜吃太多 。蟹肉性寒 ， 脾胃虚寒者尤应引起注意 ， 以免引起腹痛腹泻 。
4、蟹要蒸熟煮透 ， 生蟹不要吃 。蟹以动物尸体或腐殖质为食 ， 所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。有些人因为未将蟹洗刷干净 ， 蒸煮不透 ， 或因生吃醉蟹或腌蟹 ， 把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里 ， 怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃 ， 就不会有这个问题了 。
5、蟹要吃鲜活的 ， 死蟹不宜吃 。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短 ， 蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使食者呕吐、腹痛、腹泻 。新鲜活蟹的外壳呈青黑色 ， 具有光泽 ， 脐部饱满 ， 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色 ， 蟹脚较软 ， 翻正困难 。
6、不要与茶水同食 。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸 ， 茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。
7、不要和柿子一起吃 。蟹肥的时候柿子也熟了 ， 这两种东西应当注意不要同时吃 。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ， 凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败 ， 引起呕吐、腹痛、腹泻等反应 ， 还可能引起结石症等 。
8、五类病人不适合食用患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人 。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人 。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃 ， 因为蟹黄中胆固醇含量高 。过敏体质的人 。脾胃虚寒的人 。
二、螃蟹的营养价值
1、抗感染 ， 促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主 ， 而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力 ， 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作 ， 适量吃蟹可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量 ， 由于螃蟹属于寒性食物 ， 过量食用会影响肠胃健康 ， 诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质 ， 其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织 ， 软化血管和抗衰老 。
【日常吃螃蟹要注意哪些禁忌？螃蟹含有哪些营养价值？】 螃蟹中还含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力 ， 还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。

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