毛豆的别名、保健功效作用
毛豆味甘 ， 性平 。可驱除邪气、止痛、消水肿、除霄热、通淤血、解药物之毒 。
【别名】
菜用大豆、大豆、枝豆等 。
【特点】
毛豆是豆科大豆属中以豆粒供食用的一年生草本植物 。原产于我国 ， 大约有5000年的栽培历史 。
【上市时间和选购】
毛豆秋季上市 。晾干后的豆粒可作豆制品 ， 但常用于制作豆芽菜 。
毛豆有两种 ， 一种是食英的 ， 购买时应选择外表无虫伤的；另一种是食粒的 ， 购买时应选择豆粒饱满 ， 色泽纯正的 。
【毛豆的别名、保健功效作用】【营养成分和食用方法】
毛豆每百克嫩豆粒中含水分69.8克、蛋白质17.6克、脂肪7.1克、胡萝卜素28毫克 ， 以及维生素和氨基酸等营养物质 ， 特别是用大豆制成的豆芽中含有的氨基酸更高一些 。
毛豆以鲜食为主 ， 如蒸毛豆、煮毛豆等 ， 也可取出鲜豆粒炒食 。
【保健功效】
(1)增强人体免疫力：毛豆中富含蛋白质、可溶性纤维和多种氨基酸 ， 经常食用可以提高人体的免疫功能 。
(2)防治血管硬化：毛豆中的卵磷脂既可除掉附着在血管壁上的胆固醇 ， 防治血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 ， 又可防止肝脏内积存过多脂肪 ， 能有效地预防因肥胖而引起的
脂肪肝 。
(3)促进骨骼发育、防止贫血：毛豆中含有丰富的矿物质 ， 能满足人体生长发育对各种矿质营养的要求 ， 特别是毛豆中钙和铁的含量较多 ， 因此 ， 经常食用毛豆既可防止因缺钙所引!起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 又可治疗因缺铁引起的贫血 。(4)降脂、降糖：毛豆可减少血清、肝中的脂质含量和脂肪含量 ， 起到降低血脂的作用 ， 同时 ， 糖尿病患者经常食用毛豆还可降低血糖含量 。
(5)延缓衰老：大豆中所含的大豆皂甙具有促进人体内胆固醇和脂肪代谢 ， 抑制过氧化脂质生成 ， 以及提高机体免疫功能的作用 。
【食疗偏方】
(1)疖肿疗疮：毛豆粒60克 ， 放在水中浸泡7小时 ， 后加入少许白矾 ， 捣烂外敷 。
(2)缺铁性贫血：把100克毛豆粒浸泡后煮成八成熟 ， 再放入100克切成片的猪肝共同煮熟 ， 每天分2次食用 ， 连服20天即可 。
(3)胃痛、腹痛：用浸泡后的毛豆粒30粒 ， 花椒60粒 ， 共同煮水服用 。此法主要治疗因服用冷食而引起的胃痛和腹痛 。
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