蛋炒饭怎么做好吃？蛋炒饭的烹饪技巧
蛋炒饭深受人们的喜欢 ， 不仅制作简单 ， 而且好吃 ， 但想做出一道味道鲜美的蛋炒饭 ， 也要下点功夫 ， 下面小编就教大家一些做蛋炒饭的技巧 。
蛋炒饭怎么做好吃？蛋炒饭的烹饪技巧
蛋炒饭的烹饪技巧
1、饭要用隔夜饭 ， 因为水分少 ， 热饭炒出来会粘糊糊的 。如果没有隔夜饭 ， 可以把饭放到冰箱里面冻一下 。
2、鸡蛋要少 ， 蛋比饭还多是不会好吃的 ， 在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀 。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃 ， 建议用猪油 。
4、葱花是必须的 。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐 。但是根据口味偏好 ， 可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等 ， 但不要太复杂 ， 加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香 。
6、炒蛋炒饭不要加味精 。光蛋和饭的味道已经很香了 。口味重的例外 。
鸡蛋丝炒饭
做法：
1、将鸡蛋摊成蛋皮 ， 切成丝 。
2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉 ， 少许精盐、糖拌匀腌片刻 。
3、葱洗净切成葱花 ， 备用 。
4、将锅内倒入花生油 ， 用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟 。
5、加入米饭、葱花 。
6、撒入蛋丝炒透 ， 即可装盘 。
什锦蛋炒饭
做法：
1、将鸡蛋打入碗内 ， 略加精盐调成蛋液 。
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末 。
3、锅内放花生油 ， 烧热后 ， 倒入蛋液煎泡至熟 ， 捣烂捞出 。
4、炒锅内再放少许花生油 ， 下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后 ， 再放莴笋、洋葱略炒 ， 加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒 ， 再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
健康提示：
1、本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用 。
2、蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分 ， 亦有一定的抗菌作用 。
【蛋炒饭怎么做好吃？蛋炒饭的烹饪技巧】 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇 ， 或起锅时加些西瓜丁 ， 又另具一番风味 。
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