怎么去除保健酒中的浑浊沉淀？
【怎么去除保健酒中的浑浊沉淀？】 要想去除保健酒中的沉淀，先要知道沉淀是如何产生的？这种沉淀的主要物质是什么？再根据这种物质的溶解性来沉淀 。 保健酒或药酒，是靠两种不同极性的溶剂来溶解有效成份的 。一种是极性微弱的乙醇 。另一种是极性较强的水 。 保健酒或药酒的有效成份有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质 。无效成份主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等，以及白酒中高级脂肪酸乙酯 。无效成份不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的纯净，而且还会影响酒的色泽、口感、香味 。无效成份在酒液中呈现颗粒状、微粒状和大分子状 。 常规的过滤设备，如硅藻土过滤机、微孔膜精滤机、可以将颗粒状，微粒状的物质除去，而肉眼看不到的大分子物质很难除去，因此，酒质不稳定，保质期短、口感差，易发生浑浊、沉淀，特别是低度的保健酒和药酒 。由于酒精度低，醇溶性的物质溶解度相对降低 。如生物碱类、甾醇、高级脂肪酸乙酯等 。就会产生大分子物质，同时也使水溶性物质增加，如：多糖、淀粉、果胶等大分子物质、溶解于酒液中，常规的过滤设备很难除去这些大分子的物质，在外界条件的诱导下，如低温、货架期、大分子物质之间相互吸附，形成微粒，产生沉淀 。 保健酒或药酒在净化后处理上，要比其它类的酒，要复杂，难度更大 。当前只有冷冻法和超滤法有效 。 冷冻法是将酒液置于低温下，如-10℃存放48小时 。酒液中大分子物质在低温下溶解度降低，相互之间絮凝，形成微粒，并在低温下，通过常规的过滤机，就可以将它们除去 。冷冻后的酒质、货架期、保质期，不会再发生浑浊沉淀 。 超滤法是在常温下，酒液通过膜，将大分子微粒等物质一次性切割分离出来，大分子除去率在以上 。滤后的酒体清澈透明，有光泽，浊度为零 。货架期、或保质期不会再发生浑浊沉淀 。本超滤机是动态，错流膜过滤 。进入超滤机的酒液瞬间形成涡流、对流，使酒液中各种物质得到混合 。然后通过纳米级的微孔，强制分子间进行缔合，例如，乙醇分子和水分子缔合，还会使酒液中醇、酸生成酯等作用 。因此，超滤出来的酒，口感柔和，味道纯正、无水味、无杂味 。有效成份不会减少 。酒的综合品质有很大的提高 。
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