芫爆牛百叶的做法（清真菜）
怎么做芫爆牛百叶好吃？学做芫爆牛百叶需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的芫爆牛百叶 。
本食谱来自【风中彩虹】老师分享的芫爆牛百叶的做法，所属分类：小吃，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
芫爆百叶是爆肚儿里比较简单的一种，材料也好买，一般超市、市场都有 。百叶要会挑：现在外面卖的百叶有好几种颜色，最常见的就是黑色的，还有灰色和黄色的 。百叶的颜色不同其实是因为牛吃的食物不同，像黑百叶是吃酒糟的牛身上的，出黄百叶的牛的是吃草的 。但是雪白雪白的一定不要买，那是人工漂白的.百叶更要会洗：百叶洗起来有点麻烦，主要是得洗透了，把味道洗干净 。牛是反刍胃，吃进去的食物在里面且转悠呢，又研磨又发酵又消化的，味道不小 。要是不洗干净了，吃时候味可就大了 。洗的时候一定得用凉水洗，冬天也得用凉水冲，然后用清水泡，泡个半小时候再冲冲，换水接着泡 。这么着得重复个三四次，才能把百叶给彻底洗干净了 。但是要注意，不能用碱，爆肚老店的掌勺人说了：千万不能使盐碱洗，这就把肚子的活性全都破坏了，会越洗越脏 。在家做百叶可以有两种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃 。还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃 。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差了 。
做芫爆牛百叶所需食材：主料：牛百叶4两，香菜2两
辅料：白胡椒粉，淀粉，料酒，盐，芝麻酱，酱豆腐汤，酱油，醋，辣椒油，香菜末
芫爆牛百叶的做法步骤：1. 清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，
2. 把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时 。
3. 这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分 。把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段
4. 烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅
【芫爆牛百叶的做法（清真菜）】5. 锅烧热倒油,下葱花香后
6. 倒入焯好的百叶
7. 再倒入香菜段
8. 淋入调料汁（调料汁：白胡椒粉，淀粉，料酒，盐）
9. 翻炒均匀即出锅
温馨提示：水爆小料：芝麻酱，酱豆腐汤，酱油，醋，辣椒油，香菜末
大家在烹饪芫爆牛百叶的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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