蟹黄珍珠羹的做法（私家菜）
蟹黄珍珠羹的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看蟹黄珍珠羹视频才能学会，但怎么做蟹黄珍珠羹最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道蟹黄珍珠羹吧 。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：煮
蟹黄珍珠羹的制作材料：主料：海蟹500克,黑鱼150克
辅料：鸡蛋清80克
调料：姜汁15克,葱汁5克,姜3克,大葱25克,黄酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,醋25克,色拉油25克
蟹黄珍珠羹的特色：白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美 。
教您蟹黄珍珠羹怎么做，如何做蟹黄珍珠羹才好吃1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用 。
【蟹黄珍珠羹的做法（私家菜）】2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段）、姜汁、葱汁，打成厚鱼茸状，用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠，放入冷水锅中，全部挤好置火上加温漾熟 。
3.起油锅，投入姜片、葱段煸出香味，加入鱼汤、绍酒，滚起捞出葱段姜片不用，加盐、味精、胡椒粉、米醋、，勾薄芡，放入鱼珠及蟹肉，起锅盛在“大螃蟹”，状的紫砂盛器内，撒上蟹盐、葱末、胡椒粉，上席 。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食 。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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