熘排骨的做法（健脾开胃食谱）
熘排骨的做法简单是健脾开胃食谱的常见菜 ， 不一定要看熘排骨视频才能学会 ， 但怎么做熘排骨最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道熘排骨吧 。
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：酸甜味工艺：糖醋溜
熘排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)350克
辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克
调料：花生油50克,大葱10克,姜10克,酱油25克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖20克,醋20克,香油15克
熘排骨的特色：外焦里嫩 ， 鲜香适口 。
教您熘排骨怎么做 ， 如何做熘排骨才好吃1.先将猪排骨上的杂物择净 ， 冲洗干净 ， 再剁成3厘米长的小块 ， 放入碗内 ， 加入料酒5克、酱油5克 ， 腌渍一下 ， 打鸡蛋60克搅拌均匀 ， 再加入面粉继续搅拌 ， 将排骨上浆待用 。
2.将炒锅置火上 ， 加入花生油 ， 大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右） ， 将排骨下入锅内 ， 用手勺将排骨拨散 ， 炸透 ， 盛入漏勺控油 。待油温至八成热时（油温约在170℃左右） ， 再将漏勺中的排骨投入油内 ， 炸至酥脆 ， 倒入漏勺控油 。
3.原炒锅回火上 ， 加入底油 ， 油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末 ， 炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许 ， 烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡 ， 再加上醋 ， 淋上香油 ， 倒入排骨 ， 颠翻均匀 ， 起锅装盘即成 。
熘排骨的制作要诀：本品有过油炸过程 ， 需备花生油约500克 。
【熘排骨的做法（健脾开胃食谱）】小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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