吃火锅时要避开的4大健康陷阱
秋冬季节 ， 人们“吃火锅”的热情也开始日益高涨 。但美味的火锅中却隐藏着重重陷阱 ， 稍不留心 ， 就会陷入其中 ， 深受其害 。
吃火锅时要避开的4大健康陷阱
吃火锅时要避开的4大健康陷阱：
陷阱1：麻、辣、烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃ ， 而火锅浓汤温度可高达120℃ ， 食物烫熟即吃的话 ， 很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激 ， 容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡 。
提醒：宁舍三鲜 ， 不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃 ， 本来就有消化道疾病的人 ， 吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜 。
陷阱2：鲜嫩
如果一味贪图鲜嫩 ， 还没等食物熟透就吃 ， 不仅影响营养成分的消化吸收 ， 还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染 。
提醒：莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感 ， 也应把肉类涮熟透再吃 。当然 ， 如果食物煮得太久 ， 也会导致营养成分破坏 ， 一般烫软后即可进食 。
陷阱3：“营养”汤
在反复沸腾后的火锅汤中 ， 维生素等有益成分大多已被破坏 ， 而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多 ， 这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因 。
提醒：少喝久煮火锅汤
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时 ， 其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高 ， 想要尝一尝火锅汤的鲜味 ， 在开锅不久时就要喝了 ， 且少喝为宜 。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅 ， 或者以低嘌呤食物为主 ， 如果蔬等 。
陷阱4：“持久战”
【吃火锅时要避开的4大健康陷阱】 火锅一吃几个小时 ， 且以脂肪含量高的肉类为主 ， 胃肠道必须持续分泌消化液 ， 长期如此 ， 会导致消化功能紊乱 ， 还可能因蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病” 。
提醒：控制在2小时内
火锅吃多了容易上火 ， 一周不超过一次 ， 且每次最好控制在2小时以内 。此外 ， 别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食 。
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