苹果酒里面的苹果是真的吗
苹果酒（法语叫做Ｃｉｄｒｅ，从英语Ｃｉｄｅｒ音译也叫＂西打酒＂），它是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是饮料酒市场的一大热点 。苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料 。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒 。苹果酒酒精含量低，大约从2％—8 。5％左右 。
苹果年代久远，但不能肯定苹果酒可以追溯到那个年代 。据记载，公元1世纪的地中海人是早发明苹果酒的人 。到公元3世纪，苹果酒就流传到欧洲，但直到公元8世纪，在法国西北部和西班牙北部苹果酒才真正开始兴起 。到公元12世纪，欧洲苹果酒产业化就初步形成，但那时的苹果酒像酒精和醋的混合物，与现在完全不同 。随着工业革命发展和消费者需求扩大，英国人Ｐｅｒｃｙ Ｂｕｌｍｅｒ建立了世界上第－一个现代苹果酒厂，并逐渐发展成世界上大的苹果酿酒公司之一ＨＰ Ｂｕｌｍｅｒ 。后来，苹果酒流传到了美洲大陆，美国解除苹果酒禁令后，苹果酒也得到了长足的发展 。目前，苹果酒酿造工艺已经完善成熟，苹果酒更是作为一种重要的果酒品类在全世界各地流通 。
苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒 。苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康 。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富 。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成 。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡 。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡 。
发酵苹果汁在美国又叫硬苹果汁（ｈａｒｄ ｃｉｄｅｒ），在英国、法国、澳在利亚等国叫苹果酒 。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种 。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成 。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒 。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成 。
苹果酒的分类
1、起泡甜苹果酒：它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）在1％以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出 。酒中二氧化碳的压力一般达到0 。2～0 。3Ｍｐａ 。
2、起泡苹果酒：它含有二氧化碳气体，但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来 。酒精含量较前一种苹果酒高，为3 。5％，含糖量低 。
3、甜苹果酒：苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1 。020～1 。025时，用或冷却的方法停止发酵 。它也可由全发酵的苹果酒（干苹果酒）内加糖或经的未发酵苹果汁制成 。
4、干苹果酒：它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒 。将苹果汁发酵，直至其比重达到1 。005为止 。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量6％～7％，而葡萄酒内的酒精含量为7％～14％ 。
5、苹果气酒：各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气，即为气酒或叫碳酸苹果酒 。对干苹果酒而言，二氧化碳压力为0 。28～0 。35Ｍｐａ 。
【苹果酒里面的苹果是真的吗】6、香槟型苹果酒：香槟起源于法国的一个旧省名——香槟，法国的酒法规定，香槟必须是香槟制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒 。香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碳压力为0 。5—0 。6Ｍｐａ 。
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