全脂奶粉和脱脂奶粉的区别？全脂奶粉好还是脱脂奶粉好？
由于国内奶粉三聚氰胺等一系列食品安全事件的出现 ， 人们对我们的饮食是越来越关注 ， 特别是与婴幼儿相关的奶粉方面 ， 如果没有专业的知识 ， 挑选奶粉起来就无从下手 ， 那么全脂奶粉和脱脂奶粉有什么区别呢？全脂奶粉好还是脱脂奶粉好呢？
1、定义
脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工的过程中 ， 将牛乳中的脂肪抽离出去再干燥而成 ， 除脂肪可降低至1%之外其他变化不大 。脱脂奶粉对于老人 ， 消化不良的婴儿 ， 经常腹泻 ， 胆囊疾病 ， 高脂者 ， 慢性胰腺炎等患者有一定益处 。全脂奶粉 ， 是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中 ， 未将牛奶中的脂肪分离出去的产品 。
2、区别
人们往往对全脂奶粉都有错误理解 ， 认为全脂奶会对健康不利 ， 但最新研究表明 ， 长期饮用全脂奶的成年人 ， 和饮用其他奶粉的成年人相比 ， 体重增加更少 。据研究人员说 ， 奶粉中含有的共轭亚油酸的物质 ， 有助于体重的控制 。其实无论全脂奶粉是否有助于控制体重 ， 可以确定的是它不会因为长期食用而增加体重 ， 反而可以增强体质 ， 补充人体在运动中流失的钙和维生素 ， 对人体是非常有利的 。下面 ， 让妈网百科为您解答全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 。
1、营养价值方面
从营养价值及能量方面区分 ， 全脂奶粉都要比脱脂奶粉好 ， 适用于所有人群 。但由于脱脂奶粉不含脂肪 ， 更适宜肥胖而又需要补充营养的人群食用以及“三高”人群 。
2、所含营养不同
脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右 ， 钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高 。由于脱脂奶粉中脂肪含量低 ， 其热量也较全脂奶粉低得多 。全脂奶粉较脱脂奶粉的营养价值更全面 ， 由于它包含多种脂溶性维生素 ， 故其味道也较脱脂奶粉更香浓 。
3、用途不同：
脱脂奶粉因其脂肪含量少 ， 所以比较好保存 ， 不易发生氧化作用 ， 是只做饼干 ， 糕点 ， 冰激凌等食品的最好原料 。全脂奶粉含有较多的脂肪 ， 容易受高温和氧化作用而变质 。
4、适用对象不用：
脱脂奶粉中不含有脂肪 ， 适合补充营养而又肥胖的人饮用 。而全脂奶粉则含有奶粉正常的营养成分 ， 所以适用用一般的人 。
【全脂奶粉和脱脂奶粉的区别？全脂奶粉好还是脱脂奶粉好？】
5、冲调结果不同：
用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时 ， 其表面会出现一层泡沫状的乳垢 ， 这便是脂肪和蛋白质的综合物 。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高 ， 顾吸潮能力强 ， 一旦奶粉潮湿 ， 便会改变蛋白质的胶体状态 ， 在水中的溶解度会降低 。
从补钙的角度来说 ， 全脂奶粉 ， 蛋白质含量约3% ， 脂肪含量约3% ， 钙含量约120毫克/100毫升 ， 并含有脂溶性维生素K、A、E等 ， 是我们补钙的最佳食品之一 。脱脂奶粉的脂肪含量低到0.5% 。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶粉 ， 其实 ， 牛奶中含有的多种维生素 ， 如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素 ， 藏在牛奶的脂肪当中 ， 脱脂的同时这些维生素也随之丢失了 ， 对人体发育不利 。
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