机械化黄酒生产特点
【机械化黄酒生产特点】 1.大容器发酵 。以大容器金属大罐发酵代替陶缸陶坛发酵 。 2.优良糖化、发酵剂 。部分或全部采用纯粹培养麦曲和采用纯粹培养酒母作糖化发酵剂，保证糖化发酵的正常进行，缩短了发酵周期，且防止酸败 。 3.机械化生产 。从输米、浸米、蒸饭、发酵，到压榨、、煎酒的整个生产过程均实行机械化操作，尤其是用无菌压缩空气进行发酵搅拌，使搅拌均匀，从前酵到后酵，后酵到压榨，采用无菌压缩空气输送醪液，不仅减少输醪过程的杂菌污染，而且还提高了劳动效率，减轻了工人的劳动强度 。 4.温控式发酵 。采用制冷技术调节发酵温度，改变了千百年来一直受季节生产的限制，实现常年生产 。 5.采用立体布局 。整个车间布局紧凑合理，并利用位差使物料自流，节约动力，且厂房建筑占地面积小 。 机械化黄酒的优点 1.占地面积小 。传统黄酒生产采用大缸前发酵、大坛后发酵，因其单位容积小，且发酵周期长达90余天，需要很多的缸和坛，占地面积大，而机械化黄酒采用大罐发酵，发酵周期仅30天左右，车间占地面积约为同等产量传统黄酒车间的1/5左右 。 2.酒质稳定、不易酸败 。传统黄酒酿造采用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒母，其质量不稳定，各生产小组凭各自的经验操作管理，特别是发酵受气候影响大，靠天吃饭，因而酒质极不稳定；而机械化黄酒操作管理规范，发酵罐有冷却装置调节品温，采用优良菌种纯粹培养的酒母和麦曲，因而酒质稳定，几乎不存在酸败现象 。 3.不受季节限制，可实现常年生产 。 4.劳动强度大大降低 。 5.劳动生产率高，生产成本较传统手工黄酒低 。 6.产品更加卫生 。一方面，采用机械化酿造，车间卫生条件好，并且在酿造过程中减少了与操作工人的直接接触；另一方面，采用筛选出的优良菌种发酵比采用传统自然培养菌种更，传统自然发酵多种微生物代谢产物虽然赋予黄酒丰满的口感和传统风格，但是也可能对黄酒的品质和产生影响，比如造成黄酒容易上头 。 机械化黄酒的完善
推荐阅读
- 乳房涨奶怎么办
- 液体水溶肥生产过程中有哪些常见问题
- 阿胶糕不拉丝是冰糖放少了吗？阿胶糕不拉丝是黄酒多了吗？
- 好的高粱酒有哪些品牌
- 雄黄酒的功效与作用 雄黄酒的功效与作用是什么
- 雄安特曲酒是哪的酒厂，雄安特曲酒是哪生产的
- 雄安特曲酒是哪生产的？雄安特曲酒怎么样？好喝吗？
- 狗生产过程
- 黄酒喝多了的坏处有哪些
- 孕妇产后如何快速的恢复体力