为什么要多吃蔬菜水果和薯类
为什么要多吃蔬菜水果和薯类
蔬菜水果和薯类是中老年人的保健食物 。富含蔬菜水果和薯类的膳食对保持人体健康，尤其对保持老年人的身体健康和肠道正常功能降低高血压、冠心病、脑卒中、肿瘤、糖尿病、肥胖、白内障、老年性黄斑等慢性疾病的风险具有重要作用 。
蔬菜水果水分多、能量低，富含丰富的维生素矿物质、膳食纤维和植物化学物质，是人类平衡膳食的重要组成部分 。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，60岁以上城乡居民蔬菜摄入量逐渐下降；水果摄入量也呈逐渐减少的趋势，其摄入量仅达到推荐量的30% 。老年人牙齿不好，消化道功能降低，摄取的蔬菜水果少，容易发生微量营养素缺乏 。为了保证健康，老年人应该增加蔬菜和水果的摄入量医学专家建议，中老年人每天应该摄入蔬菜400~500克，摄入水果200~400克 。
保证每餐有1~2种蔬菜，每天吃2~3种水果 。尽量食用新鲜蔬菜，多吃十字花科蔬菜和菌藻类食物，少吃腌制蔬菜和泡菜，并且要选择健康的烹调方式 。
薯类富含丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质 。常见的薯类有以下几种：1.马铃薯（又称土豆、洋芋）马铃薯含淀粉达17%，维生素C和矿物质含量也很丰富，既可以当主食食用，也可做蔬菜 。
2.甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜）
甘薯蛋白质含量一般为1.5%，碳水化合物含量高达25%；甘薯中胡萝卜素、维生素C、烟酸含量比谷类高；甘薯中还富含有一种黏液蛋白，一些薯（如紫薯）含有的花青素，有保护人体心血管壁的弹性、提高机体免疫力的作用 。甘薯叶已成为餐桌上的蔬菜，它们的蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁的含量比一些叶菜类高 。
3.木薯（又称树薯、木番薯）
【为什么要多吃蔬菜水果和薯类】木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀粉生产原料 。薯类干品中淀粉含量可达80%，而蛋白质含量仅约5%，脂肪含量只有0.5%
推荐阅读
- 为什么猫舍买的猫容易得猫传腹？
- 驱虫一粒清怎么吃?驱虫一粒清多久吃一次?
- 什么解酒药快有效
- 护肝解酒吃什么好
- 狗狗能不能吃橘子
- 狗狗呕吐不吃饭怎么办
- 酒驾处理需要多长时间
- 豆腐和鸡蛋的最好吃的做法 豆腐新做法和鸡蛋一起搭配做
- 如何缓解职场压力 想开心就吃这些食物
- 【吃糖要注意什么】食用“糖”的五大误区