木耳具有哪些功效？木耳的家常做法有哪些？
木耳是我们日常生活中比较常见的食材之一 ， 相信喜欢吃木耳的女性朋友们是非常多的 ， 因为木耳中含有的营养成分是很高的 ， 女性朋友们经常吃木耳不仅能够美容养颜 ， 而且还有预防贫血的功效 ， 然而木耳的家常做法也是很多的 ， 一般人群都是可以食用的 。
一、木耳的功效是
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量堪比动物食品 ， 因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高 ， 是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高 ， 说道补铁 ， 一般都认为菠菜 ， 瘦肉 ， 动物肝脏中含量丰富 ， 其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高 ， 是菠菜的20多倍 ， 猪肝的7倍多 。因此是养颜补血 ， 预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原 ， 这两种物质能够促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出 ， 并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者 ， 保持每天吃1-2次黑木耳 ， 疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳当中含有丰富的钙和维生素K等矿物质 ， 可以预防血栓 ， 减少血液凝块 ， 还可以防止冠心病等 。
4、头发白多吃黑木耳
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素 ， 头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品 ， 如牡蛎、鲜贝等贝类食物 ， 杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物 ， 动物的肝脏、肾脏组织等 。还有一些食物也有乌发作用 ， 如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等 。
二、食用木耳禁忌
1、出血倾向的病人
黑木耳有活血的功效 ， 它能降低血黏度 ， 并能防止血小板凝集于血管壁 ， 有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病 ， 是一种天然抗凝剂 。但是 ， 也正因为如此 ， 有出血倾向的病人 ， 不宜用木耳进补 。在手术及拔牙前后 ， 也要避免大量吃黑木耳 ， 咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 。
2、消化功能差的人不能食用
木耳膳食纤维含量丰富 ， 所以消化功能差、容易腹泻、脾胃不好的人要少吃 。否则可能会引起肠胃不适等症状 。
3、过敏体质少吃
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳 。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉 ， 食后经阳光照射会发生日光性皮炎 。而木耳经过加工干制 ， 在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 ， 这样就安全多了 。
4、野味
比如野鸡、野鸭等等 ， 野鸡与黑木耳一起吃 ， 容易引起痔疮出血 ， 与野鸭一起吃 ， 容易导致消化不良 。
5、白萝卜：黑木耳最好不要和白萝卜一起吃 ， 可能会造成皮炎的发生 ， 尤其是对敏感体质者 ， 更要注意 。
6、田螺、海螺：黑木耳中的胶质与脂质等 ， 与田螺中的一些生物活性物质相遇后 ， 会发生不良反应 ， 而且从性味方面来说 ， 田螺性寒 ， 遇上滑利的木耳 ， 容易造成消化不良等 。
7、血脂异常者少吃
尽管黑木耳对控制血脂有着一定的作用 ， 但是血脂异常的人 ， 不宜频繁的食用黑木耳 ， 这样反而会影响身体 ， 每周2-3次最多 。
三、木耳的家常做法
1、木耳冬菇炒鸡肉
原料：
1）鸡肉,木耳,冬菇 ， 豆辨 ， 辣椒 ， 料酒
2）盐,酱 ， 蒜末,姜末 ， 胡椒粉 。
步骤:
1）中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末 。
2）下鸡肉（我用的是二个鸡腿 ， 斩成小块）,大火炒至变色 。
3）倒入一汤勺料酒 ， 并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒 ， 再炒上一会儿
4）先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色 ， 中火,盖上锅盖中火煮开10分钟 。再加入木耳和冬菇
5）焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭 ， 最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下 ， 好了出锅,上桌 ， 开饭喽！
一定要多加点冬菇和木耳 ， 每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；
2、五丝汤
原料：
1）泡发木耳和粉丝 ， 再帮金针菇洗个澡、梳个头
2）木耳、火腿（京华火腿自然最好 ， 不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿 ， 就是它了） ， 熟鸡胸肉用手撕丝 。
（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃）
3）锅中放入高汤煮开 ， 下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿 。我觉得按我这个顺序下比较合理 。由于这种火腿本来就是熟的 ， 而且煮时间一长就会变硬 。
所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水 ， 还真不错呦）
3、湘莲双耳
材料：黑白木耳若干 ， 泡发待用；莲子去心洗干净葱末 ， 姜末 。青红椒少许 。
【木耳具有哪些功效？木耳的家常做法有哪些？】 做法：将青红椒切好 。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的 ， 莲子大约１０分钟 ， 黑木耳５ 。６分钟 ， 银耳时间更短 ， ４分钟吧）锅里放油 ， 热后加葱末 ， 姜末 ， 青红椒爆炒 ， 加点高汤 ， 再放入莲子 ， 黑白木耳 ， 翻炒片刻 ， 加盐和鸡精 。勾上水淀粉就可以了 。
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