豆腐的最佳吃法、好处与坏处_豆腐的药用营养价值与功效作用
【豆腐的最佳吃法、好处与坏处_豆腐的药用营养价值与功效作用】豆腐是公认的绿色健康食品，传说由我国汉代淮南王刘安发明，时至今日，已有2100多年的历史，深受我国人民、周边各国及世界人民的喜爱，具有风味独特、制作工艺简单、食用方便的特点 。是生熟皆可，老幼皆宜的美食佳品 。
一、豆腐有哪些药用价值和营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称 。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用，经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、利小便、解热毒 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养等人群食用 。中医书籍记载：豆腐具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、下痢等症，并解硫磺、烧酒之毒 。这些都陆续被现代医学、营养学所肯定 。现代医学还证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也很有益，还可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，都是抑癌的有效成分 。
二、吃豆腐的好处
(一)可以改善人体脂肪结构 。
(二)可以预防、抵制癌症 。
(三)可以预防、抵制更年期疾病 。
(四)可以预防、抵制骨质疏松症 。
(五)可以预防、抵制大脑老化和痴呆，提高记忆力和精神集中力 。
(六)可以预防、抵制肝功能方面的疾病 。
(七)可以预防、抵制糖尿病 。
(八)可以预防、抵制动脉硬化 。
(九)可以预防、抵制伤风和流行性感冒 。
三、吃豆腐的宜与忌
(一)宜
身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦者宜食；高血脂症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人、妇女产后乳汁不足者、青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食；癌症患者宜食；饮酒时宜食 。(因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作) 。
二)忌
因豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食 。
四、吃豆腐过量对身体也有危害
豆腐虽好，吃过量也会危害健康，不宜天天吃，一次食用也不要过量 。
(一)引起消化不良 。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
(二)促使动脉硬化形成 。美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，让胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成 。
(三)导致碘缺乏 。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。
(四)促使痛风发作 。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食，容易导致痛风发作 。
五、豆腐的最佳搭配
(一)豆腐与鱼，取长补短：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高 。
(二)豆腐与海带，避免碘缺乏：豆腐里的皂角苷成分能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题 。
(三)豆腐与萝卜，避免消化不良：豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良 。而萝卜有助消化之功，豆腐与萝卜同食，这个弊端就可消除 。
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