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醋的最佳吃法、好处与坏处_醋的药用营养价值与功效作用

醋是用米、麦、高粱等酿制的含有乙酸的液体 。醋大致可分酿造醋、合成醋、白醋3种 。我国最多的是酿造醋 。俗话说“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，醋在人们的日常饮食中占有很重要的地位 。
一、醋有哪些药用价值和营养价值
科学分析表明，酿造醋除含有芳香性物质醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、维生素B2、糖分 。以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高 。中医认为，醋味酸、性温、无毒，具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效，用于治疗产后血晕、痃癖症瘕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、咽喉肿痛、痈疽疮肿、病毒性肝炎等症，能解除食用鱼肉等引起的肠胃不适 。
二、食醋对治病养生的作用
(一)消除疲劳 。
(二)调节血液的酸碱平衡，维持人体内分泌的相对稳定 。
(三)帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收 。
(四)抗衰老，抑制和降低导致人体衰老的过氧化物形成 。
(五)具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等 。
(六)增强肝脏机能，促进新陈代谢 。
(七)扩张血管，降低血压，防止心血管疾病的发生 。
(八)增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量 。
(九)可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖 。
(十)食醋中还含有抗癌物质 。
三、哪些人群不宜食用醋
(一)正在服用某些西药的人不宜吃醋 。
【醋的最佳吃法、好处与坏处_醋的药用营养价值与功效作用】因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用 。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋 。
正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因为醋酸可中和碱性药使药性失效 。
使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因为这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效 。
(二)服“解表发汗”的中药时不宜吃醋 。中医认为，酸能收敛，会促进人体汗孔的收缩，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之相遇时，会破坏中药中的生物碱等有效成分，干扰中药的发汗解表作用 。
(三)胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋 。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而使胃酸增多、溃疡加重 。
(四)对醋过敏者及低血压者应忌用 。一些过敏体质的人群因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。
(五)老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 。因为醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合 。
四、醋在日常防病治病中的妙用
(一)治疗失眠：失眠患者睡前倒杯凉开水，再加人1匙醋，喝下后会很快入睡 。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡 。
(二)治疗扭伤：调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处 。干后轻轻揭开，再换一块 。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感 。此法对骨关节脱臼、跌伤等外伤等都有疗效 。
(三)治疗脚麻：把1升老陈醋加热后倒人水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟 。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除 。
(四)治疗烫伤：将醋制成5度溶液洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效 。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效 。
(五)止咳平喘降压：将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘、解毒散瘀、降压降脂、预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生 。
(六)治疗高血压：用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上(每天搅动
一次)，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化 。
(七)美容：将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪 。
(八)治疗胃炎：生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎 。
(九)防止晕车：对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久 。
(十)解乏：旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏 。
(十一)止血：用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血 。
(十二)防流感：流感发病季节，房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻 。
(十三)治关节炎：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例拌匀后装人纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等 。
(十四)治腮腺炎：用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎 。
(十五)治皮炎：用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎 。
(十六)消肿：碰伤瘀血红肿(未破、未伤筋骨)用温热的老陈醋涂患处，一日三次，消肿散瘀 。
(十七)鱼刺卡喉：可用醋煎中药威灵仙，用煎剂洗漱咽喉部，可使骨软化而不致发生危险 。
(十八)治胆道蛔虫：醋30~60毫升，加少量开水，一次温服 。
(十九)治黄汗病、身体肿、发热、汗出、口渴等：醋100毫升，黄芪30克，桂枝6克，白芍20克，加水煎服，每日一剂，连服一周 。

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