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百合的最佳吃法、好处与坏处_百合的药用营养价值与功效作用

百合为百合科植物百合的肉质鳞茎 ， 全世界有100多个种类 ， 我国有60多个种类 ， 可分为一年生、两年生、多年生百合 ， 全国各地有不少优良品种 。鲜食、干用均可 。百合汇集了观赏、食用、药用多种用途 ， 是我国传统出口特产 ， 近年来国人的自我消费也连年攀升 。
一、百合有哪些药用价值和营养价值
百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素 ， 还含有一些特殊的营养成分 ， 如秋水仙碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体 ， 不仅具有良好的营养滋补功用 ， 而且对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。中医认为 ， 百合味甘、性微寒 ， 归心、肺经 ， 具有养阴润肺、清心安神、定惊、益智、养阴清热、滋补精血及美容等功效 ， 对阴虚久咳、肺燥干咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚有奇效 ， 常用于治疗肺燥、肺虚咳嗽及肺癌吐血、咳嗽、眩晕、夜寐不安等症 ， 也可用于热病后余热未清、烦躁失眠、神志不宁以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状 。
二、食用百合有哪些好处
(一)润肺止咳 。百合鲜品含黏液质 ， 具有润燥清热作用 ， 中医用于治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效 。
(二)宁心安神 。百合入心经 ， 性微寒 ， 能清心除烦 ， 宁心安神 ， 对于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等患者有奇效 。
(三)美容养颜 。百合洁白娇艳 ， 鲜品富含黏液质及维生素 ， 对皮肤细胞新陈代谢有益 ， 常吃百合 ， 有一定美容作用 。
(四)防癌抗癌 。百合含多种生物碱 ， 对白细胞减少症有预防作用 ， 对化疗及放射性治疗后白细胞减少症有治疗作用 。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能 ， 提高机体的体液免疫能力 ， 因此百合对多种癌症都有较好的防治效果 。
三、百合最佳吃法推荐
(一)冰糖炖百合
配料百合、冰糖各60克 ， 款冬花15克 。
做法将百合洗净后与款冬花一同放入砂锅内 ， 加水适量 。文火炖 ， 快熟时 ， 加入冰糖 ， 炖至百合熟烂时即可服食 。
功用此菜具有润燥清火、清心养肺的功效 ， 适用于肺燥干咳、心烦口渴等症 。
(二)清蒸百合
配料百合鲜品500克 ， 白糖适量 。
做法将百合洗净后掰开成片状 ， 置于盘中 ， 加白糖蒸熟即可 。
功用此谱出自《素食说略》 ， 具有润肺止咳、清心安神的功效 ， 可治疗干咳、久咳、失眠、心烦等病症 。
(三)百合炒里脊
配料百合200克 ， 里脊肉150克 ， 鸡蛋3枚 。
做法将百合洗净 ， 掰成片；里脊肉切薄片 ， 用盐、蛋清抓渍 ， 湿淀粉拌匀 ， 一并在油锅中翻炒调味即成 。
功用此菜在夏季食用 ， 味醇而不腻 ， 且有补益五脏、养阴清热的功效 ， 老幼皆宜 ， 体瘦口渴、心烦的人食用更好 。
(四)百合冬瓜汤
配料百合50克 ， 鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚 。
做法将百合洗净撕片 ， 冬瓜切薄片 ， 加水煮沸后 ， 倒入鸡蛋清 ， 酌加油、盐拌匀熬汤 ， 至汤呈乳白色时即可装碗 。
功用此汤有清凉、祛热、解暑的功效 ， 是暑季食疗佳肴 。
(五)百合饮
配料百合50克 ， 银耳30克 ， 白冰糖30克 。
做法百合洗净后放入砂锅中 ， 加水500毫升 ， 再加银耳、白冰糖同炖至熟 ， 频频饮用 。
功用能清热生津、解暑消烦、利咽润肠 ， 适用于便秘、干咳、心烦口渴等病症 。咽喉肿痛者饮用也有一定疗效 。
(六)百合花茶
配料干百合2朵、蜂蜜10毫升 。
做法将干百合以沸水冲泡10分钟 ， 饮用时加入蜂蜜即可 。
功用排毒、美容养颜 。
(七)百合金菊茶
配料干百合2朵、菊花3朵、绿茶1克、金银花0.5克 ， 薄荷0.5克 。
【百合的最佳吃法、好处与坏处_百合的药用营养价值与功效作用】做法所有原料混合后用沸水冲泡5分钟 。代茶饮、每日一剂 。
功用清肝明目、利咽消肿 ， 适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等 。
(八)百合洋参茶
配料干百合5朵 ， 西洋参1克 ， 枸杞子3克 ， 竹叶1克 。
做法将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可 。
功用清热润肺、养心安神、养颜抗衰 。
(九)百合粥
配料百合50克 ， 粳米60克 。
做法先将百合、梗米淘洗干净 ， 放入锅内 ， 加水 ， 用小火煨煮至熟烂时 ， 加糖适量即可食用 。
功用对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜 。另外在百合粥内加入银耳 ， 有较强的滋阴润肺功效；加入绿豆 ， 清热解毒功效更强 。
(十)百合汤
配料百合、白糖适量 。
做法将百合除去杂质洗净 ， 加水人锅煮至极烂 ， 加入适量白糖 ， 带汤一并食用 。
功用可用于结核病患者的食疗 。
(十一)百合煎
配料百合30克 ， 麦冬9克 ， 桑叶12克 ， 杏仁9克 ， 蜜炙枇杷叶10克 。做法加水煮汤后去渣饮用 。
功用有养阴解表、润肺止咳的功效 。另取鲜百合与莲子心共煎水 ， 每日频频饮用 ， 可治口舌生疮 。

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