清酒的品质怎么辨别
如果你很喜欢吃鱼生和鱼饭，要挑选这两样食物的搭配，我认为除了白葡萄酒外，就该数日本清酒了 。平时掌握多一点清酒的购买技巧，也有助于我们选到物廉价美的好清酒 。辨别一款清酒的品质是否优良，可以简单的从两方面来判断：
1、看米的品种 。日本人对稻米有着惊人地执着，他们既然能够做出好饭，自然也能酿出好酒 。现在市面上许多好的清酒，都喜欢标榜自己是用纯正的山田锦大米来酿造 。（推荐阅读：日本银河铁道怎么喝，银河铁道的正确喝法）
2、关于米还有一个指标是清酒所的，那就是所谓的“精米步合” 。“精米步合”是什么意思呢？它是指磨过之后的白米占原本玄米（糙米）的比重程度 。日本人相信，米心是酿酒较好的原材料，外面的部分会为清酒带来苦辣的口感，因此他们不断地打磨米，越是近乎数字越小则越好 。比如说好一点的纯米大吟酿，他的度数都去到了50以下的 。（推荐阅读：千岁鹤清酒怎么样，千岁鹤清酒好喝吗）
【清酒的品质怎么辨别】要评价一款清酒好不好？是什么样的味道？或者它的风格类型？记得使用四字真言——“薰爽醇熟”，这四字里代表了清酒的四大类型 。在每一款清酒中，你也可以用一个坐标图的方式，把这一款清酒的“薰爽醇熟”等四种特征做出一个研判比较，当然这是这是一个很漫长的学习喝酒之路 。
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