【营养价值高的蔬菜】营养价值最高的蔬菜排行榜
１．甘蓝
1杯煮熟的甘蓝汁的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI ， 美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多 ， 维生素K有助于血小板凝结 。
２．菠菜
1杯菠菜汁的维生素K和叶黄素含量超过DRI100% 。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮等 。
３．萝卜缨
2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100% 。维生素C达到DRI的75%以上 。
４．莴苣
1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）汁含有100%维生素A膳食参考摄入量 。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要 。
５．南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素 ， 南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍 。
６．芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高 ， 另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维 。
７．带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10% 。
８．西兰花
热量低 ， 纤维含量高 ， 维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。
９．胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克 。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等 。
【【营养价值高的蔬菜】营养价值最高的蔬菜排行榜】１０．红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250% 。
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