解热清烦通肠胃，清淡又营养，小菜还不贵，两块钱就能炒一盘！（厨房百科）
天气越来越热 ， 吃什么都没有胃口 ， 看到市场上卖的小白菜挺新鲜 ， 这大夏天的 ， 吃点清淡的素菜还是很不错的 。而且小白菜据说可以解热除烦 ， 通肠胃 ， 能够促进人体的新陈代谢 ， 还具有清肝的作用 ， 喜欢吃素菜的小伙伴不能错过 。这菜也便宜 ， 两块钱一捆 ， 正好炒一盘菜 。
越是清淡的菜越是不能放太多调味料 ， 只要两三瓣大蒜 ， 一点炒菜用的食用油 ， 再来点盐 ， 就OK了 。但是炒这种素菜要想炒好吃了 ， 还需要一口好点的铁锅 ， 还有够旺的火 。火小了半天炒不熟 ， 营养成分也挥发的差不多了 ， 菜也不好吃了 。猛火快炒 ， 能够保持小白菜的营养和口感 。
原料：小白菜一捆、蒜3瓣、盐、菜籽油；
做法：
1、将小白菜摘洗干净；对这种绿叶菜 ， 最好是泡在清水里10分钟 ， 然后再捞出沥水备用；
2、洗好的小白菜切两段备用；
3、大蒜去皮拍扁切碎；
4、炒锅上火 ， 倒入少许菜籽油（或者其它的食用油） ， 放入大蒜炸香 ， 迅速的将小白菜放进锅里 ， 大火翻炒；
5、小白菜很容易熟 ， 看到叶子变色断生后放少许盐调味 ， 然后就可以出锅了；
小白菜很嫩 ， 不可以炒太久 ， 炒久了不仅营养丢失太多 ， 而且口感也不好 。看到叶子变色断生就可以出锅装盘了 。这样口感脆嫩 ， 很清淡 ， 很适合夏天的一盘小菜 ， 价钱也不贵 ， 两块钱就可以炒这么一盘了 。
就连不怎么爱吃青菜的多多小朋友 ， 也吃了好多 ， 跟我说这个小白菜比大白菜好吃 。绿油油的 ， 颜色也比较吸引小朋友 ， 没有太多的调味料 ， 只要盐和蒜 ， 蒜可以杀菌调味 ， 提高食欲 ， 炒菜的时候我都喜欢放一点进去 。不用多 ， 两三瓣就可以了 。
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