荸荠怎么吃有营养价值？荸荠和什么一起煮？
就是因为荸荠吃起来很麻烦，所以很多人都不愿意吃荸荠，实际上荸荠还是很好吃的一种食物，现在很多人地方都有削好的荸荠卖，卖的人还是挺多的，生的荸荠好吃，熟的口感也不错，而且熟吃更安全，那你知道荸荠熟吃的方法有哪些吗？
1、荸荠粥
功效：缓解便秘 。
材料：荸荠250克，糯米100克，白糖100克 。
做法：荸荠去皮，切丁，糯米淘洗干净，将两种一起放入锅中，加水适量，煮成粥 。待熟时加入白糖，稍炖即成 。早晚餐服食，连吃几天 。
2、荸荠炒鸡片
材料：鸡肉150克，鸡蛋2个，荸荠15克，花生油15克，盐5克，白糖2克，番茄汁30克，湿淀粉适量 。
做法：1、鸡肉清洗干净直接切成小块；鸡蛋在碗中打散；荸荠去皮切成薄片 。
2、锅内放入少许的植物油，加热直7分熟，依次加入鸡片、荸荠迅速翻炒 。
3、调入番茄汁、盐、白糖，以小火炒至入味收汁，用湿淀粉勾芡，入碟盛起来即可 。
3、荸荠荷兰豆炒木耳
功效：荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，能够起到产妇催乳的作用 。
材料：荸荠300克、荷兰豆50克、木耳(水发)、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量 。
做法：1、荸荠去皮切片，用开水焯烫一下过凉备用 。木耳用清水发好备用 。
2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下，过凉备用 。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入荸荠翻炒片刻 。
4、在加入木耳继续翻炒，加入糖和盐，加入蒸鱼豉油 。
5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火 。
4、莴笋荸荠炒虾
材料：莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、
盐适量、生抽适量 。
做法：1、荸荠切片，莴笋切小滚刀块，洋葱菱形片，木耳切宽片 。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用 。
2、锅里油热后放入所有蔬菜，放生抽、盐和一点儿清水，翻炒两分钟，放入虾仁，虾仁熟即可出锅 。
5、荸荠炒肉
荸荠有止渴、消食、解热功能 。
材料：荸荠150克、肉丝50克、辣椒适量、蒜适量 。
做法：1、荸荠切片，用清水泡上待用，蒜切末 。
2、肉切丝，用老抽生抽盐腌制一会 。
3、腌好的肉拌上淀粉 。
4、下锅炒肉，变色后盛出 。
5、爆香蒜末辣椒，倒入荸荠翻炒，断生后放入肉翻炒，放入盐翻炒后出锅 。
6、莲藕银耳荸荠甜汤
功效：荸荠具有开胃消食，除热生津的作用 。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
材料：莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量 。
做法：1、所有食材洗净切好放入锅中，加入适量冰糖 。
2、大火炖开，小火炖，关火闷 。
3、出锅 。
7、椰浆马蹄西米露
材料：椰浆200毫升、玉米粒60克(或鲜玉米半个)、荸荠200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升 。
做法：1、将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分钟，洗净后沥干备用 。玉米粒如用冷冻的，需要提前拿出放室温内解冻(用新鲜玉米的话，要先将玉米洗净，再用刀将玉米粒切下来) 。
2、把西米略洗一下 。锅中倒入约500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整个煮制的过程，一定要用并用勺子不停的搅拌，防止西米黏锅底或相互粘连，大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火 。
3、将西米用网筛漏出，并立即倒入凉水中备用 。
4、将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分钟 。
5、加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化即可关火 。
8、马蹄糕
材料:马蹄粉250克、白糖5两、水4碗(一碗约160毫升) 。
做法：1、先将马蹄粉用两碗水开成粉浆，拌均匀不要起粉团感觉细腻的就可以了 。
2、然后用另外两碗水和白糖混合煮成糖水 。
3、将糖水慢慢倒入之前开好的粉浆中，一边倒一边不停的搅拌让其变成半生熟的粉浆 。
4、之后找个大点的容器，在盘子里抹层油(方便倒模不会粘盘)，之后就可以开始放锅上蒸了 。当水煮开的时候就可以把粉浆倒入盘子中，如果嫌麻烦的话可以一次性全部倒入，大概蒸30-40分钟左右就OK了，变晶莹透亮的就代表熟了 。
9、荸荠丸子
按潮汕人荸荠汤圆的做法，将荸荠洗净，绞碎，过滤，晒干，磨成丸子 。
食用时，开水煮开放入少量荸荠丸子，不断搅拌，加入冰糖或鸡蛋，即可食用 。具有滋阴开胃、抗癌消肿的作用 。
10、甘蔗马蹄水
材料：甘蔗、荸荠、枣(干)、桂圆、绵白糖 。
1、蔗削去外皮，从中间斩成细长条状；马蹄去皮洗净 。
2、汤煲注入适量的清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆 。
3、大火烧沸后捞净浮沫 。
4、转至小火慢煮1小时即可 。
11、茅根马蹄胡萝卜汤
材料：马蹄400克，白茅根20克，蜜枣5颗，生姜适量，胡萝卜1根，猪腱子肉500克，食盐、水、料酒适量 。
做法：1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段；
2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中；
3、同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入砂锅中，加入蜜枣和姜片；
4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2 。5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用 。
12、荸荠炒黑木耳
材料：荸荠8个，干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精 。
做法：1、马蹄去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起)；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段；炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香 。
2、放马蹄在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅 。
13、荸荠丸子汤
材料：猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量 。
做法：1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末；
胡萝卜、黄瓜切成菱形片 。
2、将猪肉末放在一个大盆中，用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠，加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀 。
3、锅中放底油，加入葱花炒香，加入胡萝卜翻炒几下，加入清水烧开 。
4、把馅儿团成一个个小丸子 。
5、将团好的丸子下入锅中，大火煮开煮至丸子浮起在水面，倒入黄瓜片煮开 。
6、加入盐和葱花，装盘即可 。
14、水煮荸荠
材料：荸荠，清水，凉开水等适量 。
做法：1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里(忌用铁锅)，倒上4-5倍的水 。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠 。
3、直到荸荠煮透熟 。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的 。
15、荸荠豆腐汤
材料：荸荠100克；豆腐200克；黄豆芽100克；姜5克；葱5克；盐5克；素油30克 。
做法：1、荸荠洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段 。
2、把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟即成 。
16、荸荠发芽能吃吗
建议不要吃 。
【荸荠怎么吃有营养价值？荸荠和什么一起煮？】荸荠发芽后营养供给开始供给芽苗，荸荠的养发开始快速流失，不止营养，口感也开始改变，失去糖分和水分，变得不再好吃，所以，不建议吃发芽的荸荠 。
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