拔丝芋头的做法（素食菜谱）
怎么做拔丝芋头好吃?学做拔丝芋头需要哪些食材?为您提供拔丝芋头最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味拔丝芋头!
拔丝芋头的食材和调料：芋头半只白糖小半碗
拔丝芋头的的家常做法，最正宗拔丝芋头怎么做好吃芋头半只
削皮
用制丸勺挖出，呈圆球状
准备白糖小半碗 。（最好选用绵白糖 。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
捞出 。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间 。）
【拔丝芋头的做法（素食菜谱）】炒糖，很关键！锅内倒油少许 。（油、白糖的比例一般为1：4）
油稍热即放入白糖，小火
用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
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