冰酒原料品种的要求?
【冰酒原料品种的要求?】 德国生产冰酒的葡萄品种,多采用雷司令(Riesling),是生产葡萄酒的原料 。由于雷司令生长期长,成熟缓慢,有利于糖分的提高和香气的积聚,能使酿成的酒具有细致的香气和口味,加拿大生产冰酒则广泛采用维多(Vidal)葡萄品种,它有使酿成的冰酒呈现浓郁分层次的果香,可提高冰酒的特殊风格 。
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