怎样制作米酒？原材料需要些什么？
【怎样制作米酒？原材料需要些什么？】鸡蛋醪糟汤的做法原料：江米、甜酒曲 。制作：步：做醪糟 。1、将江米漂洗干净 ， 用凉水浸泡6―8小时 。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可 。2、将泡好的江米上笼蒸25―30分钟左右 ， 蒸熟即可 。3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30―40度左右 。4、将甜酒曲碾成粉末 ， 与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀 。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克 。5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中 ， 保温24―36小时即可 。气温高低与酿造时间有较大的关系 ， 气温较低时需要的时间相对长一些 ， 当打开器皿盖子时飘出酒香味即可 。 6、将酿好的醪糟冷藏 ， 食用时取出 。第二步：做鸡蛋醪糟汤 。1、用汤锅烧好开水 。2、将醪糟下入开水锅中 ， 再次烧开 。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟 ， 也可依个人的口味多加或少加 。3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可 。或者把蛋直接打入烧开的水中 ， 煮至蛋熟 。4、将汤盛如细瓷碗中 ， 加入白糖或蜂蜜 ， 即可享用 。＊也可在加入醪糟和鸡蛋之前 ， 先将红枣或枸杞加入开水中熬好 ， 这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟 ， 汤中红黄白三色更加诱人 。注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生 ， 尤其不要沾上油腥 ， 否则会影响口味 ， 甚至腐烂变质 。【小贴士】1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老 ， 吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的 。2. 醪糟买袋装的也可以 ， 自制也行 ， 但方法有些麻烦 。【特点】营养丰富 ， 入口 ， 而且制作简单 。
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