都说黄酒好，好在那儿
黄酒是世界上三大较古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同 。
黄酒中的蛋白质为酒中之较
黄酒中含丰富的蛋白质，每升黄酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍 。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用 。推荐阅读：这种法国人的黄酒，竟然跟大闸蟹也很配
肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一 。
氨基酸是重要的营养物质，黄酒含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸种类齐全 。每升黄酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达2960mg 。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少 。推荐阅读：法国竟然也有黄酒，法国黄酒喝黄酒有什么不同
低聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞩目 。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖 。
有关研究表明，每天只需要摄入几克功能性低聚糖，就能起到显着的双歧杆菌增殖效果 。因此，每天喝适量黄酒，能起到很好的保健作用 。
黄酒中的多种生理活性成分
黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有自由基，防止心血管病、、抗衰老等多种生理功能 。
多酚物质具有很强的自由基能力 。由于黄酒发酵周期长，小麦带皮发酵，麦皮中的大量多酚物质溶入酒中，因而黄酒中的多酚物质含量较高 。
类黑精是美拉德反应的产物 。黄酒中的还原糖和氨基酸的含量高，且贮存时间长，因而生成较多的类黑精 。黄酒在贮存过程中色泽变深，也与美拉德反应生成的类黑精有关 。类黑精是还原性胶体，具有较强的抗突变活性 。
谷胱甘肽在人体内具有重要的生理功能 。当人体摄入食物中含不洁净或等有毒物时，在肝脏中谷胱甘肽能和有毒物质结合而 。黄酒中的谷胱甘肽是发酵过程中酵母分泌和自溶产生的 。黄酒发酵周期长，酵母自溶产生的谷胱甘肽也较多 。
黄酒的药用价值
黄酒是很好的药用必需品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用” 。米酒即是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等作用 。
黄酒有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用价值，但在饮用黄酒时也要注意不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝（如可乐、雪碧），否则会促进乙醇的吸收 。适量常饮，保健益寿 。
黄酒的好在哪我们知道了
但是你知道黄酒怎么喝，有几种喝法吗？
1.温饮黄酒
黄酒较传统的饮法，当然是温饮 。温饮的显着特点是酒香浓郁，酒味柔和 。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温 。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味 。
一般，冬天盛行温饮 。黄酒的较佳品评温度是在38℃左右 。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁 。
因此，黄酒烫热喝是有利于健康的 。
2.冰镇黄酒
目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用 。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室 。
如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜 。饮时再在杯中放几块冰，口感更好 。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁 。
有消暑、促进食欲的功效 。
【都说黄酒好，好在那儿】3.佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味 。
以黄道吉酒为例：
干型，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
半干型，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
甜型，宜配甜菜类 。
黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子” 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
黄酒的另一功能是调料 。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作
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