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数九寒冬，暖暖南瓜酒，酿一杯享受生活

如今，随着葡萄酒越来越受大众消费者的喜爱，许多家庭和葡萄酒爱好者都开始尝试自酿酒，许多葡萄酒庄也引进一些中小型设备，让到访游客体验自酿乐趣 。虽然自酿酒曾一度被人质疑、误解，但只要有合理的主导，设备的辅助，自酿也会成为葡萄酒企业与消费者拉近距离的桥梁！（推荐阅读：为什么红酒喝起来那么酸那么涩）
工欲善其事必先利其器，葡粹俱乐部近期将摘录罗里？斯塔尔著，孙立新、赵兰译，孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》，并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品，让大家进一步了解酿酒过程，了解葡萄酒文化，丰富葡萄酒知识，增添生活乐趣！
正如本书的作者所说：“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说，这本书就是一封邀请函或是一本指南手册，而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言，这本书也能更好地激发你的创作灵感 。如果你和我一样，对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足，而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒，那么这本书正是你所需要的，写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣 。”
书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍，今天我们来介绍一下南瓜酒是如何酿造的 。南瓜酒被美誉为--天浆地露，有“热天半块瓜、中药不用抓”的谚语 。经现代国内外医学研究证实，南瓜含有多种维生素，营养价值极高，特别是含有降血糖因子，是糖尿病患者的辅助食疗佳品，还能预防心血管疾病，防治动脉硬化，、抗高血压等功效 。（推荐阅读：枸杞葡萄酒怎么样，枸杞葡萄酒好喝吗）
南瓜酒（PUMPKIN WINE）
酿造1加仑（3.8升）的南瓜酒所需材料：
3磅（1.36千克）南瓜，切碎或者磨成很小片，除去里面的籽（我使用的是Kobocha南瓜，任何甜的南瓜都可以）；
2个苹果，切碎、去核（我用的是绿苹果{澳大利亚的一种青苹果}和蜂蜜）；
1/2磅（0.23千克）葡萄干，切碎（我用的是50：50的金黄葡萄干和黑葡萄干）；
1/2个柠檬的汁，去籽和果肉；
21/2磅（1.13千克）白糖；
1/2茶匙（2.5毫升）果胶酶；
1茶匙（5毫升）酵母营养剂；
1/2茶匙（2.5毫升）酵母加强剂；
11/2茶匙（7.5毫升）混合酸；
1粒坎普登片；
3/4加仑（2.8升）温水；
调味品（姜片、肉桂和丁香）；
酵母（71B-1127） 。（推荐阅读：冬季怎么样喝酱酒）
任何种类的南瓜都可以用来酿酒 。但切南瓜很费力，需要锋利的刀和耐心，不过很值得 。酿造时不要过度添加调味料 。
准备：将洗干净南瓜和苹果切碎 。
方法：将南瓜和苹果倒入发酵罐，添加切碎的葡萄干、柠檬汁和糖以及果胶酶、酵母营养剂、酵母加强剂、混合酸、坎普登片（1/8片，用30毫升的温水溶解），均匀搅拌，直到所有的混合物溶解 。让混合液静置至少8小时或隔夜 。
将酵母溶解在1.7盎司（50毫升）温水中，静置15分钟，然后添加到混合液中 。理想情况是，混合液和酵母液应该是同样的温度，70 到75℉（21 -24℃）是较佳的 。发酵5天，确保每天2次将浮在液面的混合物压到液体中 。然后压榨取汁 。
在发酵的时候建议使用烟台宝利达不锈钢工程有限公司家的发酵罐，发酵过程是一个无菌、无污染的过程，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正 。
【数九寒冬，暖暖南瓜酒，酿一杯享受生活】烟台宝利达不锈钢工程有限公司便是一家致力于酿酒、饮料、调味品、生化医药等行业领域液态装备，而他们设计加工的不锈钢发酵罐，材质选用食品级不锈钢SS304或者SS316，广泛应用于干红葡萄酒、干白葡萄酒、各类果酒、保健酒、黄酒、米酒、药酒等酒类发酵用 。采用先进的氩弧焊工艺，主要配备上下人孔、数显温度计、温度探测仪、循环管、液位计、阀门和清洗球等等 。可根据客户需求订制不同容积和适用种类，例如： 米勒板发酵罐、盘带发酵罐、锥底发酵罐、平斜底发酵罐、支腿发酵罐等等 。

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