绿豆的最佳吃法、好处与坏处_绿豆的药用营养价值与功效作用
绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，在我国已有2000余年的栽培史，是我国人民的传统豆类食物 。由于它营养丰富，具有粮食、蔬菜和医药多种用途，李时珍称其为“菜中佳品” 。
一、绿豆有哪些药用价值和营养价值
中医认为，绿豆有清热解暑、利尿通淋、解毒消肿的功效，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，是夏日解暑除烦、清热生津的佳品 。《本草纲目》说绿豆“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒…真济世之良谷也 。”据近代研究，绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、使骨骼和牙齿坚硬、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等作用 。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏病症 。绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症 。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力 。绿豆人药，全身是宝 。绿豆粉清诸热、解药毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、明目翳；绿豆花可解酒毒；绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用 。绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹 。
【绿豆的最佳吃法、好处与坏处_绿豆的药用营养价值与功效作用】
二、吃(用)绿豆有哪些好处
(一)治痈肿疮毒 。绿豆可广泛用于热毒疮痈肿痛，单用煎服有效，或生研加冷开水浸泡滤汁服；绿豆与大黄共同研末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处可以解毒消肿 。如果与赤小豆、黑豆、甘草同用，又可预防痘疮及麻疹 。
(二)解暑热烦渴 。绿豆能清热消暑，除烦止渴，通利小便，所以夏季煮汤冷饮，可以治暑热烦渴尿赤等症；也可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿等同用，以增强疗效 。
(三)解药食中毒 。绿豆善解热毒，是附子、巴豆、砒霜等药物中毒、食物中毒的解毒良药 。可用生品研末加冷开水滤汁顿服，或浓煎频服，或配伍黄连、葛根、甘草同用 。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理 。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，可经常食用绿豆来解毒保健 。
(四)治水肿、小便不利 。绿豆有一定的利水消肿功用，《圣惠方》绿豆与陈皮、冬麻子同用煮食，用于治疗小便不通，淋沥不畅，水肿等 。
(五)治疗热痒等 。用绿豆和鲜荷一起煎服效果更好 。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹 。
(六)其它 。食用绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用 。
三、食用绿豆的坏处
(一)绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效 。
(二)绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃 。
(三)服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效 。
(四)绿豆忌与鲤鱼、榧子、狗肉同食 。
四、推荐几个绿豆的药用方
(一)治烧烫伤：取绿豆皮30克、冰片1克 。先将绿豆皮炒黄，加冰片共研细末；外撒患处，1日2次；并用绿豆120克，生甘草6克，加水适量煎汤，代茶饮 。
(二)治水火烫伤：取绿豆粉(炒紫色)120克，蜂蜜适量，黄柏30克(研末) 。将上三味共调匀，用火烧至膏状离火，加人甘油15毫升调匀，外敷患处，一日数次 。
(三)治下肢慢性溃疡：取绿豆150克，桐油少许 。先将绿豆研成细末，用桐油调匀，外敷患处，并用消毒纱布包扎，隔日换药1次；或取绿豆60克、大黄30克、甘草15克，共研成细末，用蜂蜜适量调匀，外敷患处并用消毒纱布包扎，隔日换药1次 。
(四)治湿疹痱子：取绿豆60克，滑石30克，共研为细末，外撒患处，1日数次；或用绿豆30克，冰片1克，共研为细末，外敷患处，每日2次；并取绿豆30克，海带15克同入锅，加水适量煎汤，熟时加红糖适量，待凉后饮服 。每日1次，3~5天为1个疗程 。
(五)治小儿疖肿：取绿豆15克，银花24克，生甘草3克入锅，加水适量煎汤代茶饮；或用绿豆15克，赤小豆15克，黑大豆15克，甘草9克一同人锅，加水适量煎至绿豆熟烂，加冰糖调味，吃豆喝汤，每日1剂，连服5~天 。
(六)治皮炎：取绿豆60克，生薏米30克入砂锅，加水适量煮烂，调入白糖调味，吃豆饮汤，1日2次，连服3~5天；或将绿豆粉6克，人炉甘石洗剂200毫升内振荡后外搽患处，1日数次 。
(七)治皮肤瘙痒：取绿豆粉适量炒黄，用香油调匀，外敷患处，每日2~3次；或将绿豆50克洗净，加水适量煮20分钟，再放人洗净的猪大肠内，两端扎紧，与
败酱草15克一起炖熟，加盐调味，饮汤，吃大肠、绿豆，隔日1次，7次为1个疗程 。
(八)治脓疱疮：取绿豆粉15克，氧化锌5克，樟脑1克，滑石粉100克，共研细调匀，用植物油适量调敷患处，1日1次 。
(九)治血小板减少：取绿豆、红枣各50克洗净人锅，加水适量煮至绿豆开花，加红糖适量调味服食 。每日1次，15天为1疗程 。适用于血小板减少性紫癜、过敏性紫癜 。
(十)治疮痈疖肿：将蒲公英、紫花地丁各30克洗净，切碎，人锅内加适量水煎煮20分钟，弃渣取药汁，将药汁与100克绿豆同炖，待绿豆熟烂后即可食用，吃豆饮汤，每日1次，连用6~7天；或用绿豆粉与猪芽皂荚各适量，共研为细末，用米醋调敷患处，1日2次，适用于软组织化脓感染未溃破者 。
(十一)治急性眼部炎症并发翳膜：绿豆衣30克，菊花30克、谷精草30克，共研细末，每服6~9克，每日3次，绿豆适量煎水送服 。并用菊花、绿豆、草决明各适量，煎水洗眼部 。
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